Zuerst wie folgt einen Mürbeteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Kräutersalz, das Ei und das Wasser in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. Die kalte und klein geschnittene Butter auf dem Mehlrand verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und etwa eine Stunde abgedeckt kaltstellen.

In der Zwischenzeit für den Belag den Lauch und die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Gemüsebrühe blanchieren. Mit Salz und Curry würzen und abgießen. Den Quark, das Ei, die Crème fraîche, die Speisestärke sowie Kräutersalz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die etwas abgekühlte Lauch-Zwiebel-Mischung sowie die Petersilie dazugeben und gut vermengen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Nun den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform (oder Springform - dann nur bis zur halben Höhe) legen. Die Lauch-Zwiebel-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.