Die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit Vanille, Limettenschale und Zucker in einem Topf verrühren und kurz erhitzen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen und die Dickmilch unterrühren.

Von 400 g Blaubeeren einige Früchte zurücklegen, den Rest pürieren und unter die Vanillecreme rühren.

Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen und mit den restlichen Blaubeeren garniert servieren.