Die Milch bis auf wenige EL in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit Kakao mischen und mit der restlichen Milch anrühren. Die Mischung in die heiße Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen und mit Zucker abschmecken.

Die Eiweiße steif schlagen und unter die noch leicht warme Creme heben. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Mit Melisseblättchen garniert servieren.