Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Das Gemüse waschen und putzen. Den Porree schräg in Scheiben und die Karotte in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschote würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.

Porree und Karotten in eine heiße Pfanne geben und unter Zugabe von etwas Sojasauce dünsten. Paprika und Pilze hinzufügen und mitdünsten. Bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzufügen. Die Sprossen abtropfen lassen und untermischen. Die gegarten Nudeln abgießen und ebenfalls untermischen. Zum Schluss die Shanghai-Sauce dazugießen, gut unterrühren und kurz erhitzen.

Auf Tellern anrichten. Nicht-Vegetarier können dazu Fleisch aller Art servieren.