Die Butter zerlassen, in eine Schüssel geben und kaltstellen. Die wieder fest gewordene Butter mit den Rührbesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe zu einer weißcremigen Masse rühren.

Den Puderzucker sieben und zusammen mit dem Vanillezucker und dem Salz nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis die Masse gebunden ist. Das Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Das Mehl, die Speisestärke und den Koriander mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, Ringe mit 4 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C) ca. 9 Minuten backen. Die Ringe mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen. Tipp: Eine Spritzvorlage für die Ringe auf die Unterseite des Backpapiers zeichnen.