Für den Sugo die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und im heißen Öl anschwitzen. Die Basilikumstiele und ein paar Blätter von der Petersilie mitdünsten und die Stiele vor dem Servieren wieder herausnehmen. Das Tomatenfleisch hinzufügen und durchschmurgeln, mit Salz, der Zuckerprise und reichlich Pfeffer würzen.

Dann die gehackten Fenchelsamen und die Chili (Fans hacken sie fein oder zerkrümeln Getrocknete, wer mit Schärfe lieber vorsichtig ist, lässt sie ganz, damit er sie anschließend wieder herausfischen kann) hinzufügen.

Das Wurstbrät aus dem Darm drücken und zu Kügelchen formen (wer Nürnberger Rostbratwürstchen verwendet, braucht mehr als drei). Im Tomatensugo etwa fünf Minuten mitziehen lassen. Den Sugo abschmecken, vor allem das Salz korrigieren.

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift bissfest kochen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, zum Sugo in die Pfanne geben und gut mischen. Etwas Basilikum und nach Gusto etwas Käse ebenfalls einarbeiten, den restlichen Käse getrennt dazu servieren.