Mehl, Salz, Milch und Zucker miteinander verrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Butter verrühren, unter die Mehlmischung rühren und einen glatten Teig herstellen (bei Bedarf noch etwas Milch zufügen). Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und mit den Apfelspalten unter den Teig heben. Den Teig in gefettete feuerfeste Portionsförmchen geben, wenn das Gericht als Dessert gedacht ist, als Hauptgericht in eine große Auflaufform füllen.

Im Ofen bei 220°C 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend mit Puderzucker bestreuen und servieren.