Die Schokolade in Stücke brechen, mit Butter und Schlagrahm in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen. Die Mischung in eine Schüssel geben und für 2 Stunden kalt stellen.

Die Eier mit dem heißen Wasser in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1-2 Minuten schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Stärke mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.

Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen aufs Blech geben, dabei etwas Abstand lassen. Die Hälfte der Teighäufchen mit halben Walnüssen belegen. Bei 180° ca. 12 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Die restlichen Nüsse hacken. Die Schokosahne cremig aufschlagen, dann Nüsse, Orangenschale und Rum unterrühren. Die Kekse ohne Nuss mit der Creme bestreichen, jeweils mit einem Nusskeks bedecken und mit etwas Kakao zart bestäuben.