Henglein
Rama Cremefine
| Lammkeule mit Fenchelgemüse
Mit Zimt und Anis, köstlich!
| 1,8 kg | Lammschlegel |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 4 Knolle/n | Fenchel |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Stange/n | Zimt |
| ½ TL | Anis |
| 10 Stück | Oliven, schwarze |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkel |
| 400 ml | Rotwein |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben, in den Bräter legen und mit heißem Butterschmalz begießen, in den heißen Ofen schieben, auf 180° herunterschalten und die Keule 40 Minuten braten.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Fenchel putzen, in Spalten schneiden und mit Essig beträufeln. Den Knoblauch abziehen und hacken, den Rosmarin abbrausen.
Das Fleisch mit Wein und Brühe ablöschen. Kartoffeln, Fenchel, Knoblauch, Rosmarin, Oliven, Anis und Zimt zufügen und alles weitere 45 Minuten zugedeckt schmoren. Danach die Zimtstange entfernen und die Lammkeule herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Fenchel putzen, in Spalten schneiden und mit Essig beträufeln. Den Knoblauch abziehen und hacken, den Rosmarin abbrausen.
Das Fleisch mit Wein und Brühe ablöschen. Kartoffeln, Fenchel, Knoblauch, Rosmarin, Oliven, Anis und Zimt zufügen und alles weitere 45 Minuten zugedeckt schmoren. Danach die Zimtstange entfernen und die Lammkeule herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
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