Die Buttermilch mit dem Quark verrühren und das Gelatine Fix nach Packungsanweisung unterrühren. Die Buttermilch-Quark-Masse mit Zitronensaft, Süßstoff, Rumaroma und 1 EL Kokosraspel verfeinern, in 2 Gläser füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die Ananas in Stücke schneiden. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen lassen, das Wasser angießen, die Ananasstücke und die restliche Kokosraspeln dazu geben und karamellisieren lassen.
Die Buttermilch Pina Colada mit karamellisierten Ananastücken servieren.

WW-geeignet:
3,5 P. und 4,5 Pro-P.