Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Rüebli - Süppchen mit Zimtcroûtons
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 40 g | Butter |
| 600 g | Karotte(n) (Rüebli), schälen und in Würfel schneiden |
| 1 | Orange(n), nur Schale |
| 3 dl | Hühnerbrühe |
| 4 | Orange(n), nur Saft |
| 1 dl | Rahm, flüssiger |
| 3 EL | Grand-Marnier |
| 1 EL | Wermut, weisser oder Noilly Prat |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 6 EL | Rahm, geschlagen |
| 20 g | Butter |
| 2 Scheibe/n | Weißbrot, ohne Rinde in Würfel geschnitten |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
Zubereitung
Die Schalotten in 20 g Butter andünsten, Rüebli dazugeben und mitdünsten. Die Orangenschale zufügen und mit der Bouillon aufgießen. Weichkochen und im Mixer pürieren. Orangensaft dazugeben und nochmals aufkochen. Die Suppe mit den restlichen 20 g Butter aufmixen und mit dem Rahm verfeinern. Mit Grand Marnier, Noilly Prat oder weißem Wermut, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zimtcroûtons servieren.
Für die Zimtcroûtons Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten, mit Zimt bestreuen, ganz leicht salzen und durchschwenken.
Für die Zimtcroûtons Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten, mit Zimt bestreuen, ganz leicht salzen und durchschwenken.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
EstherK 
sagt:
sagt: 23.12.2004 21:11
Hallo, ich versteh auch nicht, warum hier keiner lobt!Habe die Suppe heute gekocht und konnte gar nicht genug naschen....sehr lecker, tolles Rezept!
klarinette 
sagt:
sagt: 25.12.2004 12:48
Hi, mir ging es ebenso. Habe das Süppchen gestern gekocht und war ebenso wie Göga und Schiegerma begeistert. Die Suppe gibt es in 2 Wochen innerhalb eines Wintermenüs. Hmmm. Und heute gibt`s den Rest.
Vielen Dank für`s einstellen!
LG klarinette
Vielen Dank für`s einstellen!
LG klarinette
pat_chefkoch 
sagt:
sagt: 31.01.2006 19:56
Schöner neuer Geschmack. Die Frische kann man ja quasi mit Vermouth und Contreau je nach Bedarf variieren. Klasse Rezept, kommt mit nach oben auf meine Liste!
Bärin 
sagt:
sagt: 12.12.2006 14:03
Hallo!
Ich habe die Suppe ohne Wermut gemacht (war nicht da...), und es ist eine tolle Vorsuppe! Ein leckerer, erfrischender Geschmack. Und die Zimtcroutons sind einfach klasse, sie sind das i-Tüpfelchen. Danke für das tolle Rezept.
Gruß von der Bärin!
Ich habe die Suppe ohne Wermut gemacht (war nicht da...), und es ist eine tolle Vorsuppe! Ein leckerer, erfrischender Geschmack. Und die Zimtcroutons sind einfach klasse, sie sind das i-Tüpfelchen. Danke für das tolle Rezept.
Gruß von der Bärin!
trop
sagt:
sagt: 26.12.2006 13:38
kann da nur zustimmen, wirklich genial! Hab schön viel Zimt für die Croutons genommen und reichlich Grand Marnier benützt :-)
kleineliebefee
sagt:
sagt: 30.12.2006 20:58
Hallo,
ich habe die Suppe an Weihnachten gemacht. Echt sehr lecker!
Danke und Gruß
kleineliebefee
ich habe die Suppe an Weihnachten gemacht. Echt sehr lecker!
Danke und Gruß
kleineliebefee
Karamella 
sagt:
sagt: 05.10.2007 19:56
Hallo,
wir fanden ihn auch sehr lecker aber für unseren Geschmack doch etwas zu orangenlastig. Nächstes Mal werde ich eine Orange weniger nehmen. Ansonsten lecker und schön erfrischend!
LG
Kara
wir fanden ihn auch sehr lecker aber für unseren Geschmack doch etwas zu orangenlastig. Nächstes Mal werde ich eine Orange weniger nehmen. Ansonsten lecker und schön erfrischend!
LG
Kara
Rosanna3
sagt:
sagt: 27.11.2007 14:35
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an - allerdings ... in welcher Form kommt die Orangenschale da rein? Ganz bestimmt gerieben, oder??
Lieben Gruss
Rosanna
das Rezept hört sich sehr lecker an - allerdings ... in welcher Form kommt die Orangenschale da rein? Ganz bestimmt gerieben, oder??
Lieben Gruss
Rosanna
sahandra
sagt:
sagt: 27.12.2007 16:58
Das Süppchen gab es Heilig Abend zur Vorspeise.
Geschmacklich war es ganz ok.
Vor allem die Zimtcroutons.
Extrem gestört hat mich allerdings die Konsistenz.
Hätte sie mir etwas flüssiger vorgestellt.
Geschmacklich war es ganz ok.
Vor allem die Zimtcroutons.
Extrem gestört hat mich allerdings die Konsistenz.
Hätte sie mir etwas flüssiger vorgestellt.
Heublume 
sagt:
sagt: 28.12.2007 00:23
Hallo,
also meine Mom und ich fanden sie Suppe sehr lecker, unsere Männer waren leider gar nicht begeistert. War ihnen zu orangig, zuviel Säure, schade...
Würde sie vielleicht das nächste Mal (wenn unsere Männer auswärts essen :-)) noch passieren, schmeckt dann sicherlich noch feiner.
LG Heublume
also meine Mom und ich fanden sie Suppe sehr lecker, unsere Männer waren leider gar nicht begeistert. War ihnen zu orangig, zuviel Säure, schade...
Würde sie vielleicht das nächste Mal (wenn unsere Männer auswärts essen :-)) noch passieren, schmeckt dann sicherlich noch feiner.
LG Heublume
MrsJenny
sagt:
sagt: 26.01.2008 18:10
Wirklich tolle Suppe. Ich verstehe gar nicht, warum sie keine bessere Bewertung bekommen hat. Danke für das leckere Rezept!!
Sonnenberg8
sagt:
sagt: 17.02.2008 16:39
Hallo,
die Bewertung zu deinem Rezept kommt spät - aber doch noch. Wir haben zu Weihnachten dein Süppchen der Family serviert und es ist einfach sehr gut angekommen.
Da es mir jedoch zu aufwändig war 20 Orangen (für die ganze Sippschaft brauchte ich das fünffache Rezept) zu schälen und pressen habe ich einfach einen guten Orangensaft genommen. Den Wermut habe ich weggelassen da ich keinen im Haus hatte, habe ihn aber auch nicht vermisst; dafür habe ich umso mehr Grand Manier genommen. Besonders gut kamen übrigens die Zimtcroutons an, diese hatte ich vorher wg. der Optik in Sternform ausgestochen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Susanne
die Bewertung zu deinem Rezept kommt spät - aber doch noch. Wir haben zu Weihnachten dein Süppchen der Family serviert und es ist einfach sehr gut angekommen.
Da es mir jedoch zu aufwändig war 20 Orangen (für die ganze Sippschaft brauchte ich das fünffache Rezept) zu schälen und pressen habe ich einfach einen guten Orangensaft genommen. Den Wermut habe ich weggelassen da ich keinen im Haus hatte, habe ihn aber auch nicht vermisst; dafür habe ich umso mehr Grand Manier genommen. Besonders gut kamen übrigens die Zimtcroutons an, diese hatte ich vorher wg. der Optik in Sternform ausgestochen.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Susanne
so53
sagt:
sagt: 27.12.2011 13:28
Ich habe das Rezept an Weihnachten nachgekocht, aber das mit den 3 dl Brühe kann nicht stimmen, denn das sind 30 ml und das reicht nicht aus, um die Suppe auch nur annähernd flüssig hinzubekommen. Auch die anderen Flüssigkeiten ergeben keine Suppenkosistenz, also bitte nochmals überprüfen. Habe dann ca 1,5 ltr. Brühe genommen.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppe
- suppe
- Suppen Daniela
- Ausgefallenes
- Festlich
- Backen
- Suppen
- Vorspeisen
- Schweizer Leckereien
- Suppen
Ich hatte keinen Grand Manier da, dafür habe ich Cointreau genommen und anstelle von Hühnerbrühe Geflügelfonds. Wunderbar!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten