Die Schnitzel gut klopfen, dann erst in Mehl, danach in den verquirlten und mit Salz, Pfeffer und Curry gewürzten Eiern wenden und mit dem Paniermehl panieren. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Schnitzel goldbraun braten.

Inzwischen die Sahne heiß werden lassen, etwas Salz und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Mit einem Schneebesen reichlich Paprikapulver einrühren bis eine schöne "Paprikafarbe" entstanden ist. Die Sauce aufkochen lassen, dabei immer schön rühren und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken.

Die Schnitzel mit Zitronenscheiben anrichten und die Sauce extra dazu reichen. Pommes und Kopfsalat schmecken gut dazu.

P.S. Zu einem Grillhähnchen schmeckt die Soße auch sehr lecker.