Die Blütendolden gut ausschütteln, möglichst nicht waschen, höchstens ganz kurz unter Wasser halten. Dann in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft übergießen (die Stielenden nicht mit Saft bedecken). Zugedeckt einen Tag stehen lassen, dann absieben und den Saft mit Gelierzucker vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann in Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser kurz auf den Kopf stellen.