| Gewürzbrot mit getrockneten Früchten
)
| 150 g | Dinkel - Ruchmehl |
| 250 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Tüte/n | Hefe (Trockenhefe) |
| 100 g | Früchte, getrocknete: Aprikosen, Äpfel, Feigen, Zwetschgen/Pflaumen, gewürfelt/geschnitten |
| 130 ml | Wasser |
| 120 ml | Milch, Magermilch (01%) |
| 1 EL | Lebkuchengewürz |
Zubereitung
Wasser, Milch und Salz in die Brotbackmaschine geben, Mehl, Zucker und Lebkuchengewürz hinzufügen. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe reinrieseln lassen. (Wichtig: Hefe darf nicht mit Flüssigkeit in Verbindung kommen). Brotbackmaschine anstellen. Nach 3/4 des Knetvorgangs die getrockneten, gewürfelten Früchte beigeben und weiterkneten lassen.
Wer keine Maschine hat: Mehl, Gewürz und Salz mischen, Hefe und Zucker hineintun und mischen. Wasser und Milch zusammen zufügen und kneten, kneten, kneten - mind. 10min. Teig flachdrücken und die Früchte draufgeben, einrollen und durchkneten, damit die Früchte noch etwas verteilt werden.
Teig an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen. Brötchen formen und aufs mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals 10min gehen lassen. Wasserschale aufs Blech stellen und die Brötchen ca. 15min bei 220°C auf mittlerer Schiene backen.
Wer keine Maschine hat: Mehl, Gewürz und Salz mischen, Hefe und Zucker hineintun und mischen. Wasser und Milch zusammen zufügen und kneten, kneten, kneten - mind. 10min. Teig flachdrücken und die Früchte draufgeben, einrollen und durchkneten, damit die Früchte noch etwas verteilt werden.
Teig an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen. Brötchen formen und aufs mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals 10min gehen lassen. Wasserschale aufs Blech stellen und die Brötchen ca. 15min bei 220°C auf mittlerer Schiene backen.
Kommentare anderer Nutzer
ecer 
sagt:
sagt: 28.02.2004 23:02
Soweit ich informiert bin, ist Ruchmehl 1050 ziger Mehl.
Ecer
Ecer
Sandybaby 
sagt:
sagt: 28.12.2008 18:06
Hallo,
habe Zwecks Resteverwertung das Brot jetzt auch gebacken.
Da ich nicht wusste was Ruchmehl sein soll, habe ich mit 400g Dinkelvollkornmehl gebacken. Nachdem der Teig ein ganz klein wenig trocken aussah, habe ich noch 1-2 El Milch mehr dran getan.
Ich habe es als Brot und nicht als Brötchen gebacken (Fotos sind hochgeladen - ich hoffe sie werden auch veröffentlicht!).
Mir hat es ganz gut geschmeckt - mit Butter und Marmelade noch viel besser, da der Teig auch nach dem Backen etwas trocken war. Sohnemann mochte es leider nicht. Er konnte aber auch nicht erklären warum...
Ich habe Backpflaumen, Aprikosen, Datteln und Cranberries verwendet. Feigen könnte ich mir in dem Brot sehr gut vorstellen und werde es das nächste Mal mit Feigen und zusätzlich mit Nüssen probieren.
LG
Sandra
habe Zwecks Resteverwertung das Brot jetzt auch gebacken.
Da ich nicht wusste was Ruchmehl sein soll, habe ich mit 400g Dinkelvollkornmehl gebacken. Nachdem der Teig ein ganz klein wenig trocken aussah, habe ich noch 1-2 El Milch mehr dran getan.
Ich habe es als Brot und nicht als Brötchen gebacken (Fotos sind hochgeladen - ich hoffe sie werden auch veröffentlicht!).
Mir hat es ganz gut geschmeckt - mit Butter und Marmelade noch viel besser, da der Teig auch nach dem Backen etwas trocken war. Sohnemann mochte es leider nicht. Er konnte aber auch nicht erklären warum...
Ich habe Backpflaumen, Aprikosen, Datteln und Cranberries verwendet. Feigen könnte ich mir in dem Brot sehr gut vorstellen und werde es das nächste Mal mit Feigen und zusätzlich mit Nüssen probieren.
LG
Sandra
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