Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln provenzalische Art
Miesmuscheln
)
| 900 g | Muschel(n) (Mies-) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 TL | Thymian -Blättchen |
| 150 ml | Rotwein |
| 800 g | Tomate(n), gehackt, aus der Dose |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Muscheln abbürsten und alle Fäden entfernen. Solche mit beschädigter oder offener Schale wegwerfen. Muscheln nur mit eigenem Wasser in einen großen Topf geben und abgedeckt stark erhitzen, bis alle Schalen geöffnet sind, Topf dabei hin und wieder rütteln. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Abgießen, den Kochsud dabei auffangen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei schwacher Hitze in 6-8 Minuten weich andünsten, aber nicht bräunen. Knoblauch und Thymian zugeben, 1 Minute mitdünsten. Wein und die Soße bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen. Tomaten und Muschel-Kochsud zugeben. Aufkochen lassen, zugedeckt 30 Minuten köcheln. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln zugeben und 5 Minuten mit erwärmen. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Weißbrot servieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei schwacher Hitze in 6-8 Minuten weich andünsten, aber nicht bräunen. Knoblauch und Thymian zugeben, 1 Minute mitdünsten. Wein und die Soße bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen. Tomaten und Muschel-Kochsud zugeben. Aufkochen lassen, zugedeckt 30 Minuten köcheln. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln zugeben und 5 Minuten mit erwärmen. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Weißbrot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
SebHerr 
sagt:
sagt: 28.12.2010 20:50
Hilfreiche Antwort:
Mit "dem eigenen Wasser" ist das Wasser gemeint das in der Packung bei den Muscheln drin ist.
Ich serviere die Muscheln immer mit Schale, dann kann sich jeder sein Muschelfleisch selber rauspuhlen ;-)
so gibts sie auch bei uns im Restaurante!
Hoffe das ich damit ein wenig geholfen habe
Ich serviere die Muscheln immer mit Schale, dann kann sich jeder sein Muschelfleisch selber rauspuhlen ;-)
so gibts sie auch bei uns im Restaurante!
Hoffe das ich damit ein wenig geholfen habe
eulekerwe 
sagt:
sagt: 29.12.2010 00:12
Ja danke, das war etwas mißverständlich, weil es hier die Muscheln immer nur frisch im Netz gibt; da bin ich gar nicht auf die Idee gekommen, dass man die auch in einer Packung mit Flüssigkeit, also mit "eigenem Wasser" kaufen könnte.
Nun habe ich das Rezept inzwischen nachgekocht und mir eben munden lassen; am Ende hatte ich den Sud noch mit ein wenig Creme fraiche verfeinert und außerdem hab nicht nur Thymian dazu gegeben, sondern auch noch Herbes de Provence - und das reichlich !
Also hat prima gemundet und nochmals vielen Dank fürs Rezept und die prompte Antwort.
Nun habe ich das Rezept inzwischen nachgekocht und mir eben munden lassen; am Ende hatte ich den Sud noch mit ein wenig Creme fraiche verfeinert und außerdem hab nicht nur Thymian dazu gegeben, sondern auch noch Herbes de Provence - und das reichlich !
Also hat prima gemundet und nochmals vielen Dank fürs Rezept und die prompte Antwort.
06.08.2011 01:06
Hallo,
hab eben die Muscheln gemacht, - sehr sehr lecker. Ich hatte kein Rotwein, also hab ich Weissen genommen. Und anstatt gewürfelten Tomaten nahm ich Passata, - da bleiben dann nicht so viele "Stückchen" in den Muschelschalen hängen :-)
Karen
hab eben die Muscheln gemacht, - sehr sehr lecker. Ich hatte kein Rotwein, also hab ich Weissen genommen. Und anstatt gewürfelten Tomaten nahm ich Passata, - da bleiben dann nicht so viele "Stückchen" in den Muschelschalen hängen :-)
Karen
SebHerr
sagt:
sagt: 07.08.2011 11:33
09.09.2011 14:01
Sehr schönes Rezept. Noch zwie Chilischoten für ein bißchen Schärfe beigegeben.
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- Muscheln
Was ich nicht ganz verstehe ist, was im Rezept mit
"Muscheln nur mit eigenem Wasser erhitzen"
gemeint sein könnte ?
Außerdem geht aus der Anleitung auch nicht hervor, ob ich die Muscheln schließlich zum Servieren mit samt den geöffneten Schalen in dem Sud servieren soll, oder ob ich nur das Muschelfleisch darin anrichte ?
Wäre diesbezüglich mal für weitere Erläuterungen dankbar !
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