Henglein
Rama Cremefine
| Buchteln
für den TM 31, reicht für vier
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Milch |
| 70 g | Zucker |
| ½ Würfel | Hefe, 20 g |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 60 g | Butter, weich, in Stücken |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zitronenschale, abgerieben |
| Fett, für die Form | |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Milch |
| 25 g | Zucker |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
Milch, Zucker, Hefe und Ei in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min./37°C/Stufe 2 vermischen. Die übrigen Teigzutaten zugeben und 2 1/2 Min./Stufe Teig kneten.
Aus dem Teig 12 Bällchen formen, diesen in eine gefettete Auflaufform geben und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Gusszutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./60°C/Stufe 2 verrühren. Über die Buchteln gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Variante:
Die Buchteln mit Pflaumenmus füllen. Dafür die Teigbällchen flach drücken, je 1 TL Pflaumenmus darauf geben, mit dem Teig umschließen, wieder zu einer Kugel formen und mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform setzen.
Tipp:
Zusätzlich Vanillesauce, Kompott oder auch eine Zabaglione reichen. Die Buchteln eignen sich auch als Kaffeegebäck.
Aus dem Teig 12 Bällchen formen, diesen in eine gefettete Auflaufform geben und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Gusszutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./60°C/Stufe 2 verrühren. Über die Buchteln gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Variante:
Die Buchteln mit Pflaumenmus füllen. Dafür die Teigbällchen flach drücken, je 1 TL Pflaumenmus darauf geben, mit dem Teig umschließen, wieder zu einer Kugel formen und mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform setzen.
Tipp:
Zusätzlich Vanillesauce, Kompott oder auch eine Zabaglione reichen. Die Buchteln eignen sich auch als Kaffeegebäck.
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Kommentare anderer Nutzer
dia-mond 
sagt:
sagt: 30.12.2011 00:22
Ich wollte die Buchteln auch mal ausprobieren, habe aber gar keine Maschine. Kann ich das Rezept auch normal so in der Form (mit nem Handrührer bzw kneter) nachbacken?
LG
Maria
LG
Maria
7Schweinoldi20 
sagt:
sagt: 30.12.2011 17:21
dia-mond
sagt:
sagt: 07.01.2012 13:15
Hey,
ich hab die Buchteln nachgemacht. Geschmacklich waren sie wirklich sehr gut, aber sie sind nicht wirklich hochgegangen, zwar schon um einiges größer geworden, aber irgendwie net fluffig und hoch.
Was ist schief gegangen? Hab eigentlich alles gemacht wies im Rezept stand und den Teig lange gehen lassen.
Grüße
Maria
ich hab die Buchteln nachgemacht. Geschmacklich waren sie wirklich sehr gut, aber sie sind nicht wirklich hochgegangen, zwar schon um einiges größer geworden, aber irgendwie net fluffig und hoch.
Was ist schief gegangen? Hab eigentlich alles gemacht wies im Rezept stand und den Teig lange gehen lassen.
Grüße
Maria
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 08.01.2012 14:13
Hallöle dia-mond!
Vielleicht lag es an der Hefe? Oder der Teig hat beim Gehen Zugluft abbekommen. Eventuell waren die Schüsseln nicht vorgwärmt.
Da gibt es vielerlei Möglichkeiten.
Kleiner Tipp: Backofen auf 50°C vorheizen, Schale mit Wasser und Gehschüssel rein stellen, Backofen ausschalten, Teig in die vorgewärmte Schüssel geben, Backofentür einen Spalt breit auflassen. Gehen lassen.
Gutes Gelingen beim nächsten Mal!
LG ;-)
Vielleicht lag es an der Hefe? Oder der Teig hat beim Gehen Zugluft abbekommen. Eventuell waren die Schüsseln nicht vorgwärmt.
Da gibt es vielerlei Möglichkeiten.
Kleiner Tipp: Backofen auf 50°C vorheizen, Schale mit Wasser und Gehschüssel rein stellen, Backofen ausschalten, Teig in die vorgewärmte Schüssel geben, Backofentür einen Spalt breit auflassen. Gehen lassen.
Gutes Gelingen beim nächsten Mal!
LG ;-)
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Habe gestern mal wieder Buchteln gebacken.
Kleiner Tipp:
Für den Teig lieber nur 200g Milch nehmen, dann klebt er nicht so.
Außerdem eignet sich auch Nutella oder Schokolade allgemein zum Befüllen.
Fehlt nur noch Puderzucker zum Drüberstreuen. *yammi*
LG;-)
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