Buchteln

für den TM 31, reicht für vier

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
250 g Milch
70 g Zucker
½ Würfel Hefe, 20 g
Ei(er)
500 g Mehl
60 g Butter, weich, in Stücken
½ TL Salz
1 TL Zitronenschale, abgerieben
  Fett, für die Form
  Für den Guss:
250 g Milch
25 g Zucker
40 g Butter

Zubereitung

Milch, Zucker, Hefe und Ei in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min./37°C/Stufe 2 vermischen. Die übrigen Teigzutaten zugeben und 2 1/2 Min./Stufe Teig kneten.
Aus dem Teig 12 Bällchen formen, diesen in eine gefettete Auflaufform geben und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Gusszutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./60°C/Stufe 2 verrühren. Über die Buchteln gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Variante:
Die Buchteln mit Pflaumenmus füllen. Dafür die Teigbällchen flach drücken, je 1 TL Pflaumenmus darauf geben, mit dem Teig umschließen, wieder zu einer Kugel formen und mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform setzen.

Tipp:
Zusätzlich Vanillesauce, Kompott oder auch eine Zabaglione reichen. Die Buchteln eignen sich auch als Kaffeegebäck.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.11.09
Rezept-Statistiken: 12.197 (2)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

7Schweinoldi20 Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

7Schweinoldi20 Chefkoch sagt:  
18.07.2010 11:28
Hilfreicher Kommentar:

Huhu!

Habe gestern mal wieder Buchteln gebacken.
Kleiner Tipp:
Für den Teig lieber nur 200g Milch nehmen, dann klebt er nicht so.
Außerdem eignet sich auch Nutella oder Schokolade allgemein zum Befüllen.
Fehlt nur noch Puderzucker zum Drüberstreuen. *yammi*

LG;-)

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dia-mond Tellerwäscher sagt:  
30.12.2011 00:22
Ich wollte die Buchteln auch mal ausprobieren, habe aber gar keine Maschine. Kann ich das Rezept auch normal so in der Form (mit nem Handrührer bzw kneter) nachbacken?
LG
Maria

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7Schweinoldi20 Chefkoch sagt:  
30.12.2011 17:21
Hilfreiche Antwort:

Hallöle dia-mond!

Natürlich kannst du das auch mit einem Handrüher machen.
Der Thermomix ist ja nichts anderes als eine Küchenmaschine.
Ansonsten einfach wie einen normalen Hefeteig verarbeiten.
Gutes Gelingen und guten Rutsch!

LG;-)

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dia-mond Tellerwäscher sagt:  
07.01.2012 13:15
Hey,
ich hab die Buchteln nachgemacht. Geschmacklich waren sie wirklich sehr gut, aber sie sind nicht wirklich hochgegangen, zwar schon um einiges größer geworden, aber irgendwie net fluffig und hoch.
Was ist schief gegangen? Hab eigentlich alles gemacht wies im Rezept stand und den Teig lange gehen lassen.

Grüße
Maria

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7Schweinoldi20 Chefkoch sagt:  
08.01.2012 14:13
Hallöle dia-mond!

Vielleicht lag es an der Hefe? Oder der Teig hat beim Gehen Zugluft abbekommen. Eventuell waren die Schüsseln nicht vorgwärmt.
Da gibt es vielerlei Möglichkeiten.

Kleiner Tipp: Backofen auf 50°C vorheizen, Schale mit Wasser und Gehschüssel rein stellen, Backofen ausschalten, Teig in die vorgewärmte Schüssel geben, Backofentür einen Spalt breit auflassen. Gehen lassen.

Gutes Gelingen beim nächsten Mal!
LG ;-)

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