Henglein
Rama Cremefine
| Herbstrisotto mit Radicchio und Apfel
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 10 Scheibe/n | Bacon, (Frühstücksspeck) |
| 2 EL | Butter |
| 350 g | Risotto, (Arborio) |
| 50 ml | Rotwein |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 60 g | Parmesan |
| 1 kleiner | Radicchio |
| etwas | Thymian |
| 1 m.-großer | Apfel, (rotschalig) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 6 Scheiben Speck klein schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel und Reis zufügen, darin glasig schwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Apfelsaft und 0,9 Liter Wasser erwärmen und die Instant-Gemüsebrühe darin auflösen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder mit warmer Apfelbrühe aufgießen.
40 g Parmesan reiben. 4 Scheiben Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Radicchio putzen, waschen und bis auf einige Blätter zum Garnieren in Streifen schneiden. Thymian waschen und abzupfen. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
Thymian, Radicchiostreifen, Apfel und geriebenen Parmesan unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radicchioblätter auf vier Teller legen und den Risotto darauf anrichten. 20 g Parmesan darüber hobeln.
Mit Speckstreifen garnieren.
Fett in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel und Reis zufügen, darin glasig schwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Apfelsaft und 0,9 Liter Wasser erwärmen und die Instant-Gemüsebrühe darin auflösen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder mit warmer Apfelbrühe aufgießen.
40 g Parmesan reiben. 4 Scheiben Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Radicchio putzen, waschen und bis auf einige Blätter zum Garnieren in Streifen schneiden. Thymian waschen und abzupfen. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
Thymian, Radicchiostreifen, Apfel und geriebenen Parmesan unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radicchioblätter auf vier Teller legen und den Risotto darauf anrichten. 20 g Parmesan darüber hobeln.
Mit Speckstreifen garnieren.
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