Für die Kartoffelnudeln die Kartoffeln als Salzkartoffeln gar kochen und durch eine Presse drücken. Mehl, Salz und Instantbrühe unterkneten. Falls der Kartoffelteig noch klebt, noch etwas Mehl dazugeben. Aus dem Teig 3-4 cm dicke Rollen formen und diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In siedendem Salzwasser portionsweise jeweils in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen, anschließend abtropfen lassen.

Die Bratwürste in dünne Scheibchen schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Champignons darin anschwitzen. Die Wurstscheiben und die Kartoffelnudeln unter mischen, alles noch etwa 2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.