Rehrückenform (Inhalt 1 l) dünn mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Magertopfen, Joghurt, Süßstoff, Vanillegeschmack und Zitronensaft glatt rühren. Ein wenig von dieser Masse über Wasserdampf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die restliche Topfenmasse einrühren. Pürierte Himbeeren dazu rühren.
Masse in die Form füllen, glatt streichen und zum Festwerden mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rehrücken aus der Form stürzen, Folie abziehen und in gleich große Schnitten schneiden.
GUTES GELINGEN! Gesamtkalorienanzahl für gesamte Masse: 384 kcal