Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und dann in Nuggetgröße schneiden. Den Speck in ganz kleine Würfel schneiden und mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen, im Brösel-Speck-Gemisch wenden und die Panade andrücken.

Die Butter bzw. das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller, z.B. mit Majoranpüree und Sauerkraut, servieren. Dazu passt ein kühles Bier.