Marzipanstangen

mit Johannisbeergelee gefüllt

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Zutaten für Portionen

200 g Marzipanrohmasse
175 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
Ei(er)
3 Tropfen Öl, (Backöl Zitrone)
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
  Gelee, Johannisbeer-
  Kuvertüre, zartbitter

Zubereitung

Marzipanrohmasse geschmeidig rühren, Butter zufügen und alles glatt rühren. Zucker, Vanillinzucker, Ei und Backöl unterrühren. Mehl und Stärke mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Backofen auf 180° C vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und 5 cm lange Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Der Teig ist sehr fest und man braucht ganz schön Kraft in den Händen. Es geht wahrscheinlich im Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz leichter.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C backen (8 - 10 Minuten).

Die Marzipanstangen erkalten lassen. Die Hälfte davon mit Gelee bestreichen und mit einer anderen Marzipanstange deckeln. Dann halb in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.11.09
Rezept-Statistiken: 46.503 (0)* gelesen
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Verfasser:

ManuGro  Sternekoch


Mitglied seit 04.09.2009
1.184 Beiträge (ø1,18/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

sh19 Kaltmamsell sagt:  
27.12.2009 11:41
Die Marzipanstangen lassen sich ganz leicht spritzen und schmecken super lecker.
Ganz tolles Rezept, gibt nächstes Jahr sicher wieder.

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anfieta Suppenkoch sagt:  
19.01.2010 21:06
Hilfreicher Kommentar:

Die Marzipanstangen gehören schon seit ein paar Jahren zu meinem festen Weihnachtsprogramm. Sie lassen sich sehr gut spritzen und schmecken auch sehr fein. Anstelle des Backöls nehme ich frisch geriebene Zitronenschale. Die Stangen schmecken auch sehr gut mit Aprikosen- oder Orangenmarmelade.
Ein Foto habe ich dazu hochgeladen.

Viele Grüße
anfieta

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
19.01.2010 22:47
Hallo anfieta,
schön, dass dir die Marzipanstangen so gut schmecken. Ich habe sie bisher immer nur mit roter Marmelade gemacht, aber mit Aprikosenmarmelade kann ich sie mir auch gut vorstellen. Lieben Dank für die tolle Bewertung und schon im voraus für das Foto.

LG
ManuGro

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Naschkatzerl85 Suppenkoch sagt:  
21.08.2010 13:49
Hi!

Dieses Rezept gehört auch zu meinen Lieblingsplätzchenrezepten, doch anstatt des Johannisbeergelees verwende ich immer Sauerkirschmarmelade.

Die Marmelade streiche ich vorher durch ein Sieb, sodass die großen Stücke im Sieb bleiben und sie sich leicht auf den Stangen verteilen lässt.

Grüßle

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
22.08.2010 20:25
Hallo Naschkatzerl85,

herzlichen Dank für deine super Bewertung.´

Diese Marzipanstangen dürfen bei uns in keinem Jahr auf dem Weihnachtsteller fehlen. Sicher schmecken sie mit Kirschmarmelade genauso gut.

LG ManuGro

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naschkatze-fr-de Kartoffelschäler sagt:  
17.10.2010 14:52
Tolles Rezept! Leider sind bei mir die Marzipanstangen verlaufen, was wohl am Mehl in Frankreich liegt. Gebacken habe ich bei 155°C ca. 10 Minuten. Die Marzipanstangen, die ich auf meinem Probeblech bei 180°C gebacken habe, hatten nach 7 Minuten "schwarze Füße". Gefüllt habe ich mit Weintraubengelee. Die Marzipanstangen sind ein Gaumenschmaus, optisch geht es so.

LG Naschkatze-fr-de

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
17.10.2010 20:52
Hallo Naschkatze,

lieb von dir, dass du die Marzipanstangen nachgebacken hast. Vielleicht liegt es in Frankreich wirklich an der Mehlsorte, oder eure Butter hat vielleicht auch einen größeren Wasseranteil, weshalb dein Gebäck so verlaufen ist.

Aber der Geschmack ist das Wichtigste. Mit Weintraubengelee kann ich sie mir sehr gut vorstellen.
Hab vielen Dank für dein feedback und deine gute Bewertung.

Liebe Grüße
Manuela

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P1963  Chefkoch sagt:  
16.11.2010 14:24
Hallo Manuela,

ich habe heute deine Marzipanstangen ausprobiert. Es entspricht fast meinem eigenen alten Rezept (mind. 25 Jahre alt), daher weiß ich genau wie sie schmecken. Sie sind ein richtiger Klassiker und dürfen bei uns an Weihnachten nicht fehlen. Bei der Marmelade habe ich auch Kirsch genommen. Bilder sind unterwegs. Danke fürs Rezept.

LG Petra

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
16.11.2010 17:51
Hallo Petra,

danke fürs Ausprobieren der Marzipanstangen. Diese dürfen bei uns auch nie fehlen. Wenn du sie mit Kirschmarmelade füllst, schmecken sie bestimmt sehr fein.

Auf dein Foto freue ich mich schon. Hab auch vielen Dank für dein feedback und die gute Bewertung.

LG + dks Manuela

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wilana Chefkoch sagt:  
28.11.2010 16:48
Hallo liebe Manuela!

In der Zutatenliste steht Butter oder Margarine. Kann ich tatsächlich Margarine nehmen? Ich dachte immer, dass (Spritz)Gebäck mit Margarine im Teig ziemlich zerläuft !? Hattest du die Stangen auch schon mit Margarine gebacken?

Liebe Grüße

Wilana

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
29.11.2010 07:32
Hilfreiche Antwort:

Hallo Wilana,

ich habe für diese Marzipanstangen bisher nur Margarine verwendet, weil sie sich dann leichter spritzen lassen.

Sie laufen schon etwas breiter, aber auf den Fotos kannst du sehen, dass dies der Optik nicht schadet.

LG Manuela

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wilana Chefkoch sagt:  
29.11.2010 12:11
Hallo Manuela,

ich danke dir für deine Antwort! Dann werde ich sie so schnell wie möglich backen und berichten.

Liebe Grüße

Wilana

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Karin1985 Kartoffelschäler sagt:  
29.11.2010 08:52
Habe die Marzipanstangen gestern nachgebacken und sie sind wirklich sehr lecker geworden....
Gefüllt wurden sie mit Marillenmarmelade und danach in zartbitter Kuvertüre getunkt. Echt lecker!!!!

Beim nächsten mal werde ich etwas weniger Zucker nehmen aber ansonsten... PERFEKT!!!

LG Karin

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
29.11.2010 11:25
Liebe Karin,

schön, dass du die Marzipanstangen nachgebacken hast. Mit Marillenmarmelade gefüllt sind sie bestimmt ganz lecker. Das kann ich mir sehr gut dazu vorstellen. Werde ich beim nächsten Mal auch mal probieren.
Wenn du die Zuckermenge reduzierst, kann dir der Teig aber etwas weicher werden. Dann musst du evtl. mit Mehl ausgleichen, damit die Masse nicht zu weich ist.

Hab vielen Dank für für deine Rückmeldung und die tolle Bewertung.

LG Manuela

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maikyh Kaltmamsell sagt:  
29.11.2010 14:05
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Bin total begeistert...

Sie sehen sehr gut aus und schmecken noch besser!!!

LG

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
29.11.2010 14:09
Liebe maikyh,

das freut mich aber, dass meine Marzipanstangen nun auch in Paraguay gebacken werden und ihr davon begeistert seid.

Hab vielen Dank für dein feedback und die Superbewertung.

LG Manuela

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Rocky73  Sternekoch sagt:  
03.12.2010 10:37
Hallo Manuela!

Auch uns schmecken deine Marzipanstangen sehr, sehr gut.
Optisch sind sie bei mir leider nicht so schön geworden wie bei dir - da mein Marzipan schon etwas weicher war (lag schon zu lange in der warmen Küche) haben sie sich zwar sehr schön spritzen lassen - sind dann aber beim Backen etwas auseinandergelaufen. Meine Schuld - schmecken aber trotzdem super :-)

Werde deine Marzipanstangerl sicher wieder mal machen.

Liebe Grüße von

Rocky73

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
03.12.2010 12:59
Hallo Rocky,

ob es an der weichen Marzipanrohmasse lag, weiss ich nicht. Mein Marzipan gebe ich sogar vorher noch etwas in die Microwelle, damit es schön weich ist. Vielleicht nimmst du etwas mehr Mehl, dann geht es zwar schwerer zu spritzen, aber sie behalten die Form besser.

Vielen Dank fürs Ausprobieren, dein nettes feedback und die Superbewertung.

LG Manuela

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Kaffeeluder  Sternekoch sagt:  
03.12.2010 12:58
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich habe sie noch nicht gebacken, aber die stehen für Morgen auf meinem Backplan für das Kinderheimwichteln und für mich.

Ein Tip, wenn man Margarine nimmt (schmeckt jedoch immer besser wenn man für Plätzchen Butter nimmt, wird ja gerde im Moment auch wieder billiger) oder wenn der Teig weich ist, dann läßt es sich einfacher Spritzen. Ja dann einfach erst die Stangen auf ein Backblech spritzen und dann in den Kühlschrank, oder in den Tiefkühler oder geht ja jetzt wo es so eisig kalt ist nach draußen.
Wenn die richtig kalt sind verlaufen Kekse beim backen nicht.

Liebe Grüße vom
Kaffeeluder

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
03.12.2010 13:00
Hallo Kaffeeluder,

das ist ja ein toller Tip. Das werde ich demnächst mal ausprobieren.

Danke dir.

LG Manuela

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
05.12.2010 01:36
Hallo ManuGro,

bei mir gab es gestern deine Marzipanstangen und sie sind etwas sehr feines. Ich habe natürlich Butter genommen und bei mir hat alles bestens geklappt. Der Teig hat sich wunderbar aufspritzen lassen und die haben toll die Form behalten.
Ich hatte auch Johannisbeer- Gelee genommen, was ich sehr passend dafür finde.

Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, hab auch vielen Dank. Ein Foto ist auch schon unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
05.12.2010 11:22
Liebe Pumpkin-Pie,
ich freue mich, dass du die Marzipanstangen ausprobiert hast und sie dir auch so gut gelungen sind.

Wenn das mit dem Spritzen so gut geht, werde ich sie auch mal mit Butter backen.

Dein schönes Foto konnte ich ja in der Gruppe schon bewundern.

Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deine Rückmeldung, dein Foto und deine tolle Bewertung.

LG Manuela

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kölscheliebe Smutje sagt:  
05.12.2010 16:54
hallo,
die marzipanstangen sind schon seit einigen jahren ein muss bei unserem weihnachtsgebäck.nachbacken lohnt sich unbedingt.sie sind spitze und haben einen feinen geschmack.
l.g.
kölscheliebe

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
05.12.2010 19:26
Hallo kölscheliebe,

es freut mich, dass die Marzipanstangen euch auch so gut schmecken.

Sie sind auch auf unserem Weihnachtsteller ein "Muss".

Hab vielen Dank für deine Rückmeldung und die tolle Bewertung.

LG ManuGro

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cookeandbake  Chefkoch sagt:  
10.12.2010 23:25
Hallo ManuGro,

mein GöGa und ich haben heute diese feinen Marzipanstangen gebacken.Ich war für den Teig verantwortlich und er hat fleißig aufgespritzt.Ich nehme nur Butter zum backen und sie waren ruck zuck auf dem Blech.Sehr lecker sagt mein GöGa,denn ich esse kein Marzipan.
Dafür gibt es 5***** Stars
Bild ist unterwegs

Liebe Grüße
Silvia

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
11.12.2010 23:01
Hallo Silvia,

schön, dass ihr beide die Marzipanstangen nachgebacken habt. Es freut mich natürlich, dass sie deinem Mann so gut schmecken. Die Butter im Teig verbessert da bestimmt noch den feinen Geschmack.

Hab schon mal im voraus vielen Dank für dein Foto und auch für deine tolle Bewertung.

Liebe Grüße
Manuela

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Gemelado Küchenjunge sagt:  
20.12.2010 10:58
Huhu,
hmmm, die sind lecker!
Vielen Dank für das Rezept!!!
Ich kann leider nicht das Endergebnis bewerten, weil meine Spritztülle zu klein war: die Stangen sind also relativ dünn geworden und man kann sie insofern nicht mit Gelee bestreichen und zusammen setzen. Tut dem Schlemmen aber keinen Abbruch: ich habe die Hälfte in Kuvertüre getaucht: sehr lecker! Werden in unser Weihnachtsprogramm aufgenommen... das nächste Mal mit richtiger Tülle!

LG
Gaby

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
20.12.2010 13:18
Hallo Gaby,

schön, dass du das Rezept nachgebacken hast und die Marzipanstangen euch so gut schmecken. Auch ohne Marmelade sind sie sehr lecker.

Ich freu mich, dass du das Rezept in dein Weihnachtsprogramm aufnimmst. Sie dürfen bei uns auch nie fehlen. Hab vielen Dank für dein nettes feedback und deine gute Bewertung.

LG ManuGro

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uwesim  Kartoffelschäler sagt:  
27.12.2010 13:20
Die Plätzchen sind oberlecker! Ich möchte mich recht herzlich dafür bedanken!

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
28.12.2010 16:24
Hallo uwesim,

danke dir für dein nettes feedback und die tolle Bewertung.

LG ManuGro

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WES Küchenjunge sagt:  
13.11.2011 20:31
Hallo,

Vielen Dank für das tolle Rezept. Sie sind der Renner sowohl optisch als auch geschmacklich.

Die werde ich wohl in Kürze schon nachbacken müssen.

Lg
Wes

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
13.11.2011 20:36
Hallo WES,

ich freue mich, dass sie dir so gut gelungen sind.

Vielen Dank fürs Nachbacken und deinen lieben Kommentar und gutes Gelingen fürs nächste Mal.

Liebe Grüße
ManuGro

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oveja-negra Smutje sagt:  
28.11.2011 16:54
Hallo,
Rezept hört sich super an. Werde ich morgen backen!
Eine Frage habe ich noch: wie viel Marmelade sollte man zum zusammenkleben benutzen, und kann man jede Marmelade theoretisch benutzen, oder ist irgendetwas ungeeignet?
Habe ausser normale Spitzbuben noch nie Plätzchen mit Marmelade zusammengeklebt und kenne mich damit nicht wirklich aus.
LG Oveja-negra

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
28.11.2011 19:37
Hallo Oveja-negra,

ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt.

Du solltest die Marzipanstangen dünn mit Marmelade (eine Sorte deiner Wahl, nicht mit Stücken) bestreichen. Wenn du zu viel nimmst und díe beiden Teile zusammen setzt, kommt die Marmelade seitlich raus. Welches die richtige Menge ist, bekommst du nach ein paar Teilchen heraus.

Wenn du für den Teig Butter nimmst, dann behalten die Stangen besser ihre Form. Ist zwar etwas mühsamer zu spritzen als mit Margarine, aber auf jeden Fall die Mühe wert.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich freuen, wenn du dich nochmal meldest.

Liebe Grüße
ManuGro

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oveja-negra Smutje sagt:  
29.11.2011 13:39
So, fertig =) Hat alles wunderbar funktioniert... habe allerdings das Rezept leicht umgewandelt. Ich habe einen halben Becher Sahne und ein Ei mit in die doppelte Menge Teig gegeben, so dass er sich sehr einfach spritzen ließ. Sehen toll aus und haben sich auch super zusammenkleben lassen.
Bilder lade ich gleich hoch!
Danke und liebe Grüße.

Oveja-negra

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
29.11.2011 19:09
Hallo Oveja-negra,

ich freue mich, dass dir die Marzipanstangen so gut geglückt sind.

Auf deine Fotos freue ich mich schon.

Vielen Dank, dass du dich nochmal gemeldet hast und die tolle Bewertung.

Liebe Grüße
ManuGro

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Metalflaps Küchenjunge sagt:  
11.12.2011 19:52
Ich habe die Teigmasse durch den Fleischwolf gejagt und das hat super funktioniert. Die Marzipanstangen sind ganz gut geworden, aber ich mußte die Temperatur des Backofens auf 160° Ober-Unterhitze reduzieren, da sie sonst außen zu dunkel wurden.

LG
Metalflaps

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
11.12.2011 21:48
Hallo Metalflaps,

ich freue mich, dass das Rezept auch gut mit dem Fleischwolf funktioniert hat. Ich habe es leider immer noch nicht damit ausprobiert, sondern benutze immer noch den Spritzbeutel.

Hab vielen Dank für deine Rückmeldung.

LG ManuGro

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delphinxx Tellerwäscher sagt:  
11.12.2011 20:14
Sehr sehr lecker!

Habe die Marzipanstangen gebacken. Und ich muss sagen, schon alleine der Teig war soo weich und lecker. Auseinandergelaufen sind sie mir allerdings überhaupt nicht.

Leider habe ich keinen Fleischwolf und musste das ganze mit dem Spritzbeutel machen. Das war wirklich nicht einfach. Aber es hat sich gelohnt!

Grüße,
Christine

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
11.12.2011 21:50
Hallo Christine,

schön, dass dir die Marzipanstangen so gut gelungen sind.

Wie du schon schreibst, ist es zwar mühsam, sie mit dem Spritzbeutel zu machen, aber der Mühe wert.

Hab vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die super Bewertung.

Liebe Grüße
ManuGro

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machal Hendlgriller sagt:  
02.01.2012 12:22
Hallo,

ich habe die Marzipanstangen auch gebacken. Leider kommt der Marzipangeschmack nicht zum Vorschein. Macht aber nichts, die schmecken auch so sehr lecker!

Foto kommt!

LG machal

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
02.01.2012 12:42
Hallo machal,

ich freue mich, dass euch die Marzipanstangen so gut schmecken. Ich finde aber schon, dass man das Marzipan herausschmeckt.

Hab vielen Dank fürs Nachbacken, die gute Bewertung und auch im voraus fürs Foto.

Liebe Grüße
ManuGro

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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