Henglein
Rama Cremefine
| Persimmon - Soufflé aus dem Tischdampfgarer
feines Dessert unter Verwendung von Sharon bzw. Kaki oder Persimmon
)
| 300 g | Kaki, (Persimmon, etwa 4 reife), pürierte |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, weiche |
| 50 g | Puderzucker |
| 125 g | Mehl |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 20 g | Nüsse, (Pecannüsse) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Vorweg: Ich habe den Tischdampfgarer Tefal VitaCuisine. Bei anderen Modellen kann die Zubereitung abweichen.
Zubereitung:
Persimmon vom Stielansatz befreien, schälen, ggf. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch pürieren.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vanilleschote auskratzen. Eigelb, Butter, Puderzucker, Vanillemark und Mehl schaumig schlagen. Pecannüsse fein hacken. Pecannüsse und Püree unterheben, dann das Eiweiß ebenfalls unterheben. Mit 1 Spritzer Zitronensaft würzen und abschmecken. Je nach Reife der Persimmon evtl. nachsüßen.
Dariol- oder Timbale-Förmchen buttern. Ersatzweise gehen auch hitzebeständige Glasschälchen. Den Teig in die Förmchen geben und in den großen Garraum stellen. 50 Minuten dämpfen (dabei den Wasserstand kontrollieren, einmal nachfüllen).
Törtchen stürzen und noch warm servieren.
Dazu passt eine Sauce aus pürierten Persimmonfrüchten oder eine aus möglichst herber Schokolade. Wird Eis dazu serviert, die Zuckermenge um etwa 10 Gramm reduzieren.
Zubereitung:
Persimmon vom Stielansatz befreien, schälen, ggf. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch pürieren.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vanilleschote auskratzen. Eigelb, Butter, Puderzucker, Vanillemark und Mehl schaumig schlagen. Pecannüsse fein hacken. Pecannüsse und Püree unterheben, dann das Eiweiß ebenfalls unterheben. Mit 1 Spritzer Zitronensaft würzen und abschmecken. Je nach Reife der Persimmon evtl. nachsüßen.
Dariol- oder Timbale-Förmchen buttern. Ersatzweise gehen auch hitzebeständige Glasschälchen. Den Teig in die Förmchen geben und in den großen Garraum stellen. 50 Minuten dämpfen (dabei den Wasserstand kontrollieren, einmal nachfüllen).
Törtchen stürzen und noch warm servieren.
Dazu passt eine Sauce aus pürierten Persimmonfrüchten oder eine aus möglichst herber Schokolade. Wird Eis dazu serviert, die Zuckermenge um etwa 10 Gramm reduzieren.
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