Nudel abkochen. Gemüse kurz in heißem Wasser sprudeln lassen. Im Sieb abtropfen lassen. Sahne, Milch, Soße Hollondaise erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Knoblauch und Estragon würzen. Die Nudel und das Gemüse zur Soße geben und kurz heiß werden lassen. Dazu passt hervorragend Putenschnitzel. Vegetarier können die Nudel einfach mit Käse überbacken.