Für beide Teigsorten folgendermaßen verfahren: Die zerlassene und leicht abgekühlte Butter schaumig rühren und den Zucker, den V-Zucker und die jeweiligen Backaromen zugeben. Nun das mit Mondamin gemischte Mehl über die Buttermasse sieben und unterrühren. Für den dunklen Teig den Kakao und das Wasser zugeben.
Die beiden Teigsorten zu mehreren wurstdicken Rollen formen, in Frischhaltefolie verpacken und ca. 2 Stunden kühlen.

Im Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz die Sternchenöffnung einstellen und Schwanenhälse (oder Kränzchen) auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen, dabei immer nur soviel Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wie für 1 Blech gebraucht wird. Die Teigmenge ergibt ca. 6 Bleche.

Im vorgeheizten Backofen bei 175-195 Grad ca. 12 - 15 Min backen.

Nach dem Abkühlen die Enden der Plätzchen in den Schokoguss tunken und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Die Schwanenhälse schmecken - wenn man es nicht so schokoladig mag - auch ohne Guss sehr gut.

Guss:
Den gesiebten Puderzucker mit dem Kakao mischen, 1-2 EL heißes Wasser sowie die zerlassene Butter zugeben und zu einem cremigen Guss verrühren. Wie oben angegeben weiter machen.