Zuerst ein Quittenmus herstellen. Dazu die Quitten sauber abreiben, vierteln, das Kernhaus ausschneiden, das Fruchtfleisch in wenig Wasser weich kochen und anschließend durch ein Sieb streichen. Den Zucker einrühren. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. In dem noch heißen Quittenmus auflösen und etwas abkühlen lassen. Danach mit dem Joghurt und der Kokosmilch zu einer glatten Creme verrühren. Abkühlen lassen und wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Entweder in einer großen Schüssel oder auf Portionsschalen verteilt im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren leicht mit Kakao bestäuben und mit den Kokosraspeln garnieren.