Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit den Schinkenwürfel zusammen in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Den Schmelzkäse mit etwas Milch dazugeben, dabei gut rühren, damit er nicht anbrennt. Jetzt kommt der geriebene Käse dazu. Wenn die Soße zu dick wird, einfach ab und zu ein bisschen Milch dazu geben.

Wenn der Käse geschmolzen ist, die abgetropften Nudeln untermengen. Alles gut vermischen und zuletzt noch die klein geschnittene Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.