Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Butterschmalz kurz anbraten. Wenig Wasser angießen und garen, danach Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den Sud für das Gemüse aufheben!
Die Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz andünsten. Die Kartoffeln in kleinen Würfeln zufügen, ebenso die Brühe vom Fleisch. Den geputzten Kohl in breite Streifen schneiden, dazu geben und alles garen. Mit Salz, Pfeffer und zum Schluss mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Mit der gehackten Petersilie servieren.