Geflügelfleisch waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Wasser mit Salz, Sojasoße, Zwiebel und Ingwer aufkochen, Fleisch hineingeben und ca. 1 Std. +/- 15 Min. köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.

In der Zwischenzeit Reisnudeln/Basmati-Reis bissfest garen und abtropfen lassen. Erbsen - falls frisch - aus den Schoten palen. Erbsen mit wenig Wasser unter Zugabe von etwas Salz und Zucker 7-10 Min. bissfest dünsten.
Morcheln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, 20 Min. einweichen und abtropfen lassen, danach ggf. harte Stiele und schlechte Stellen entfernen und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Stückchen schneiden. Bambussprossen abtropfen und, falls nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnensprossen, falls aus der Dose, ebenfalls abtropfen lassen. Frische Sprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Geflügelfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Haut, Fett, Knochen usw. entfernen und Fleisch in kleine Stücke zerpflücken.
Passierte Tomaten und Tomatenmark, Zucker, Koriander, Zimt, Knoblauch und das Gemüse in der Geflügelbrühe ganz kurz aufkochen, dann Herdplatte sofort ausschalten, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
Reisnudeln/Reis und Fleischstückchen hineingeben und alles 5-10 Min. ziehen lassen.

Die Suppe ist so gehaltvoll, dass man eigentlich nichts weiter dazu servieren sollte. Etwas Krabbenbrot vielleicht, wer es mag, mehr nicht.