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Southern Fried Chicken
Rezept aus den USA, das KFC in nichts nachsteht
Zutaten
| 4 | Hühnerschenkel, am Gelenk geteilt |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf, oder Cayennepfeffer |
| Öl, zum Frittieren | |
| Für die Marinade: | |
| 3 | Ei(er) |
| 50 ml | Wasser |
| Tabasco (Hot Sauce) | |
| 2 Tasse/n | Mehl, für die Panade |
| 1 EL | Backpulver, für die Panade |
| 1/2 TL | Salz, für die Panade |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und das Wasser vermischen und Hot Sauce dazugeben (Menge und Sorte nach Belieben, Schärfegrad und Verträglichkeit selbst einschätzen).
In einer Tasse Pfeffer, Paprika, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Die Hühnerteile großzügig beidseitig damit einreiben. Anschließend in die Marinade tunken, bis sie komplett bedeckt sind.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und darin wenden, überschüssige Reste abschütteln. Man kann die Mehlmischung auch in einen Gefrierbeutel geben, alle Hühnerteile hinein legen, durchschütteln und das Mehl von außen mit der Hand verteilen, bis alle gleichmäßig bedeckt sind.
Eine hohe Pfanne ca. 2 cm mit Pflanzenöl füllen und erhitzen. Ees muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Ob es heiß ist, kann man gut mit einem Tropfen Wasser testen. Die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten in das Öl legen, nicht zu viele auf einmal, und ca. 4-5 Min frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Anschließend wenden und weitere 4-5 Min frittieren. Natürlich kann man das auch in einer Friteuse machen (200°C, ca. 10 Min).
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alles frittiert ist. In der Zwischenzeit kann man die fertigen Hühnerstücke im Backofen warm halten.
In einer Tasse Pfeffer, Paprika, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Die Hühnerteile großzügig beidseitig damit einreiben. Anschließend in die Marinade tunken, bis sie komplett bedeckt sind.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und darin wenden, überschüssige Reste abschütteln. Man kann die Mehlmischung auch in einen Gefrierbeutel geben, alle Hühnerteile hinein legen, durchschütteln und das Mehl von außen mit der Hand verteilen, bis alle gleichmäßig bedeckt sind.
Eine hohe Pfanne ca. 2 cm mit Pflanzenöl füllen und erhitzen. Ees muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Ob es heiß ist, kann man gut mit einem Tropfen Wasser testen. Die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten in das Öl legen, nicht zu viele auf einmal, und ca. 4-5 Min frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Anschließend wenden und weitere 4-5 Min frittieren. Natürlich kann man das auch in einer Friteuse machen (200°C, ca. 10 Min).
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alles frittiert ist. In der Zwischenzeit kann man die fertigen Hühnerstücke im Backofen warm halten.
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Kommentare anderer Nutzer
sei gegrüßt welche größe haben deine tassen?
Ich gehe hier von ganz normalen, kleinen Kaffeetassen aus (also die, die heute eigentlich kaum noch jemand benutzt). Wenn du nur Kaffeebecher hast, sollte für den Anfang einer reichen. So wichtig ist das aber auch nicht, v.a. wenn du die Gefrierbeutel-Variante benutzt. Falls du merkst, dass es zu wenig war, einfach noch etwas mehr in den Beutel geben. Die Hauptsache ist, dass alle Hühnerteile am Ende eine dünne Mehlschicht haben.
Viel Erfolg ;)
Viel Erfolg ;)
Hallo,
war gerade auf der Suche nach frittierte Hähnchenteilen und bin auf deins gestoßen.
Bei den anderen ähnlichen rezepten war eine Marinierzeit.
Wir essen in ca. 1 Std.
Deswegen kommt mir dein Rezept gerade recht.
Werde dir dann berichten, was die Family dazu gesagt hat.
Ciao bis später
Italialady
war gerade auf der Suche nach frittierte Hähnchenteilen und bin auf deins gestoßen.
Bei den anderen ähnlichen rezepten war eine Marinierzeit.
Wir essen in ca. 1 Std.
Deswegen kommt mir dein Rezept gerade recht.
Werde dir dann berichten, was die Family dazu gesagt hat.
Ciao bis später
Italialady
Na, dann bin ich ja mal gespannt. Lass mich auf jeden Fall wissen, wie es ankam ... und das anklicken der Sterne nicht vergessen, v.a. wenn es geschmeckt hat :)
Hallo Robert _06_05,
also ich soll dir von meiner Family sagen, daß sie super lecker waren.
Ich habe sie wie oben beschrieben in Öl für ca. 15 Min. fritiert und dann im Ofen weiter garen lassen.
Gleichzeitig habe ich noch ein Kartoffel Wedges gemacht.
Meine Kids (14+8 J) waren begeistert, daß ich heute abend amerikanisch gekocht habe.
5 * auf jeden Fall.
Ciao und danke für diese leckere Rezept.
Italialady
also ich soll dir von meiner Family sagen, daß sie super lecker waren.
Ich habe sie wie oben beschrieben in Öl für ca. 15 Min. fritiert und dann im Ofen weiter garen lassen.
Gleichzeitig habe ich noch ein Kartoffel Wedges gemacht.
Meine Kids (14+8 J) waren begeistert, daß ich heute abend amerikanisch gekocht habe.
5 * auf jeden Fall.
Ciao und danke für diese leckere Rezept.
Italialady
Als erstes möchte ich mich ganz herzlich für dieses einfache, tolle Rezept bedanken!
Ich habe die Hähnchenkeulen gemacht lt. Rezept, und dazu noch Hähnchenbrustfilet ohne Haut in große Streifen geschnitten und ebenso paniert. Ich kann nur sagen: perfekt und wir werden wohl nie wieder zu KFC gehen...!!!
Habe die Teile frittiert und kurz im 120° warmen Ofen bis zum Servieren warm gehalten.
Dazu gab es Cole Slaw, Bisquits, Mais und Pommes :-)
Liebe Grüße,
Isolde
Ich habe die Hähnchenkeulen gemacht lt. Rezept, und dazu noch Hähnchenbrustfilet ohne Haut in große Streifen geschnitten und ebenso paniert. Ich kann nur sagen: perfekt und wir werden wohl nie wieder zu KFC gehen...!!!
Habe die Teile frittiert und kurz im 120° warmen Ofen bis zum Servieren warm gehalten.
Dazu gab es Cole Slaw, Bisquits, Mais und Pommes :-)
Liebe Grüße,
Isolde
Meinen Glückwunsch,
KFC kann einpacken.
Das Rezept ist wirlkich perfekt. Selte so leckere pannierte Chicken Teile gegessen. Beim nächsten mal werde versuchen, die Teile doppelt zu panieren. Also: Würzen - Ei - Panande - Ei - Panade - fritieren. Mal schauen, wie Sie dann werden.
LG
eisvogel
KFC kann einpacken.
Das Rezept ist wirlkich perfekt. Selte so leckere pannierte Chicken Teile gegessen. Beim nächsten mal werde versuchen, die Teile doppelt zu panieren. Also: Würzen - Ei - Panande - Ei - Panade - fritieren. Mal schauen, wie Sie dann werden.
LG
eisvogel
5* von mir für das leckere Rezept ;)
Schmeckt wahnsinnig gut. Auf jeden Fall eine mehr als brauchbare Alternative zu KFC. Die Haut ist knusprig, das Fleisch ist saftig und zart. Dazu gabs dann KaPü. Wirds öfter ma geben.
Hallo Robert,
auch von mir die volle Sternenzahl!
Habe gerade für meine Familie dieses Rezept ausprobiert und alle sind begeistert!
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Karin
auch von mir die volle Sternenzahl!
Habe gerade für meine Familie dieses Rezept ausprobiert und alle sind begeistert!
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Karin
Wow,
habe das Rezept gerade entdeckt, spontan etwas abgewandelt und ausprobiert...
Kommentar meines Sohnes: "Wie geil ist das denn!!!"
Hatte leider nur kein Hähnchen im Haus und habe es mit Minutensteaks vom Schwein ausprobiert. Obendrein hab ich ein Teil des Mehls durch zerbröselte Cornflakes ersetzt. OBERLECKER!!!!!
Die Dosierung der Gewürze ist absolut perfekt, Respekt dafür und ganz vielen Dank für dieses geniale Rezept. Die Hähnchenteile gibt´s definitiv nächste Tage...
LG,
Weaselchen66
habe das Rezept gerade entdeckt, spontan etwas abgewandelt und ausprobiert...
Kommentar meines Sohnes: "Wie geil ist das denn!!!"
Hatte leider nur kein Hähnchen im Haus und habe es mit Minutensteaks vom Schwein ausprobiert. Obendrein hab ich ein Teil des Mehls durch zerbröselte Cornflakes ersetzt. OBERLECKER!!!!!
Die Dosierung der Gewürze ist absolut perfekt, Respekt dafür und ganz vielen Dank für dieses geniale Rezept. Die Hähnchenteile gibt´s definitiv nächste Tage...
LG,
Weaselchen66
Ich hab mich heute angemeldet nur um dein Rezept bewerten zu dürfen!!! Hab schon etliches von chefkoch nachgekocht. Das ist GENIAL!!! Habe 1 Tasse Mehl mit 1 Tasse Cornflakes ersetzt. Genau KfC. Danke!! Suche seit 2 Jahren nach einem Rezept!
Genau so ein Rezept habe ich lange gesucht :)
Ich habe die Hähnchenteile nach Rezept zubereitet, allerdings anstatt Tabasco eine sehr scharfe Chilisauce verwendet und frischen Knoblauch anstatt des Pulvers. Sie sehen genau aus, wie von KFC :)
Super lecker!
Ich habe die Hähnchenteile nach Rezept zubereitet, allerdings anstatt Tabasco eine sehr scharfe Chilisauce verwendet und frischen Knoblauch anstatt des Pulvers. Sie sehen genau aus, wie von KFC :)
Super lecker!
Soeben nachgekocht und für sehr gut befunden. Man muss nur höllisch mit der Temperatur aufpassen, sonst kann es passieren das die Panade schwarz wird. Was die Würze angeht werde ich beim nächsten Mal weit mehr Tabasco und Salz verwenden, wobei ich schon ordentlich Tabasco drinnen hatte. Das sind aber nur Feinheiten.
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
Hallo. Brauche relativ schnelle Hilfe.
Möchte dieses Rezept morgen ausprobieren.
Dazu will ich die Hähnchenteile heute Abend mit BBQ-Rub marinieren und über Nacht ziehen lassen. Morgen dann die Marinade (mit selbstgemachter BBQ-Sauce anstatt Hot Sauce) zubereiten.
Kann die Haut wirklich dranbleiben? Wird die auch unter der Panade noch knusprig? Habe Wings und Drums gekauft. Habe Sorge, dass zwar die Panade knusprig wird, aber die Haut labberig bleibt und das mögen wir gar nicht.
LG
Dannii
Möchte dieses Rezept morgen ausprobieren.
Dazu will ich die Hähnchenteile heute Abend mit BBQ-Rub marinieren und über Nacht ziehen lassen. Morgen dann die Marinade (mit selbstgemachter BBQ-Sauce anstatt Hot Sauce) zubereiten.
Kann die Haut wirklich dranbleiben? Wird die auch unter der Panade noch knusprig? Habe Wings und Drums gekauft. Habe Sorge, dass zwar die Panade knusprig wird, aber die Haut labberig bleibt und das mögen wir gar nicht.
LG
Dannii
Hallo Dannii,
ja, das müsste eigentlich klappen. Der BBQ-Rub besteht ja nur aus trockenen Gewürzen, oder? Wichtig ist, dass du vielleicht nicht zu viel der BBQ Sauce nimmst, sodass das Ei in der Marinade noch ausreichend bindend wirkt. Dann gut abtropfen lassen, damit auch das Mehl kleben bleibt.
Normalerweise ist die Schicht um das Hühnchen dann so dünn, dass die Haut durch das Mehl und das Frittieren problemlos perfekt knusprig wird. Bisher ist es mir noch nie passiert, dass die Haut nach dem Baden in heißem Öl noch labberig war.
Viel Erfolg und lass mich mal wissen, ob alles geklappt hat :)
LG, Robert
ja, das müsste eigentlich klappen. Der BBQ-Rub besteht ja nur aus trockenen Gewürzen, oder? Wichtig ist, dass du vielleicht nicht zu viel der BBQ Sauce nimmst, sodass das Ei in der Marinade noch ausreichend bindend wirkt. Dann gut abtropfen lassen, damit auch das Mehl kleben bleibt.
Normalerweise ist die Schicht um das Hühnchen dann so dünn, dass die Haut durch das Mehl und das Frittieren problemlos perfekt knusprig wird. Bisher ist es mir noch nie passiert, dass die Haut nach dem Baden in heißem Öl noch labberig war.
Viel Erfolg und lass mich mal wissen, ob alles geklappt hat :)
LG, Robert
Hallo Robert,
ja, der BBQ-Rub besteht nur aus trockenen Gewürzen (Paprika, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Cumin und nochn bissl anderes). Mache dann ca. 1 EL BBQ-Sauce rein und zur Sicherheit vielleicht noch 1 Eiweiß zusätzlich?
Werde morgen Abend dann mal berichten, wie es geworden ist. Bestimmt auch mit Foto.
LG
ja, der BBQ-Rub besteht nur aus trockenen Gewürzen (Paprika, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Cumin und nochn bissl anderes). Mache dann ca. 1 EL BBQ-Sauce rein und zur Sicherheit vielleicht noch 1 Eiweiß zusätzlich?
Werde morgen Abend dann mal berichten, wie es geworden ist. Bestimmt auch mit Foto.
LG
1 EL BBQ-Sauce dürfte kein Problem sein. Ich glaube, ich hab sogar immer ca. 2 EL Tabasco genommen. Du kannst ja erstmal mit einem anfangen und bei Bedarf noch etwas mehr Sauce dazugeben. Wichtig ist, dass die Marinade gut am Fleisch kleben bleibt.
Guten Appetit schon mal und ich bin gespannt, ob alles klappt.
LG, Robert
Guten Appetit schon mal und ich bin gespannt, ob alles klappt.
LG, Robert
Jetzt muss ich mich auch zu Wort melden.
Ich bin auf dieses Rezept gestoßen, weil ich gestern Lust auf die Chickenteile von KFC hatte und ich noch Hähnchengeschnetzeltes zuhause hatte. Mir war klar, dass es nicht ideal für dieses Rezept war, aber wollte nicht extra neues Fleisch dafür kaufen. Und ich muss sagen: Es hat trotzdem geklappt! Einfach mit den Händen die Gewürze einarbeiten, dann in die Eimischung und dann in einen Zipperbeutel mit der Mehlmischung.
Und der Geschmack war genial! Nur werde ich beim nächsten Mal etwas weniger Salz und Hähnchenbrüste mit Haut verwenden.
Vielen Dank für dieses grandiose Rezept!
Ich bin auf dieses Rezept gestoßen, weil ich gestern Lust auf die Chickenteile von KFC hatte und ich noch Hähnchengeschnetzeltes zuhause hatte. Mir war klar, dass es nicht ideal für dieses Rezept war, aber wollte nicht extra neues Fleisch dafür kaufen. Und ich muss sagen: Es hat trotzdem geklappt! Einfach mit den Händen die Gewürze einarbeiten, dann in die Eimischung und dann in einen Zipperbeutel mit der Mehlmischung.
Und der Geschmack war genial! Nur werde ich beim nächsten Mal etwas weniger Salz und Hähnchenbrüste mit Haut verwenden.
Vielen Dank für dieses grandiose Rezept!
Wirklich lecker (besser als bei KFC) und total unkompliziert - DANKE!
Hallo!
Habe gestern das Rezept gekocht, habe extra Hähnchenunterschenkel geholt, die sich im übrigen perfekt dafür eignen. ;)
An sich ist das ne nette Idee, ich finds aber noch sehr ausbaufähig. Nach dem Einreiben mit den Gewürzen sind diese größtenteils beim weiteren Marinieren (besonders in der Eimischung) abgegangen, wodurch dann die fertigen Hähnchenteile nach so gut wie nix geschmeckt haben. 3 Eier fand ich sehr viel bemessen, ebenso die Mehlangabe, die würde ich das nächste Mal reduzieren.
Ebenso würde ich beim nächsten Mal die ganzen Gewürze direkt mit in die geschlagenen Eier geben.
Habe gestern das Rezept gekocht, habe extra Hähnchenunterschenkel geholt, die sich im übrigen perfekt dafür eignen. ;)
An sich ist das ne nette Idee, ich finds aber noch sehr ausbaufähig. Nach dem Einreiben mit den Gewürzen sind diese größtenteils beim weiteren Marinieren (besonders in der Eimischung) abgegangen, wodurch dann die fertigen Hähnchenteile nach so gut wie nix geschmeckt haben. 3 Eier fand ich sehr viel bemessen, ebenso die Mehlangabe, die würde ich das nächste Mal reduzieren.
Ebenso würde ich beim nächsten Mal die ganzen Gewürze direkt mit in die geschlagenen Eier geben.
Von uns gibts 5*****
Wir haben in Gemeinschaftsarbeit Chickenwings und Keulen mit Rückenstück getestet. Wir waren uns einig das dies die besten Chickenwings waren, die wir je gegessen haben. Sehr lecker und sehr saftig. Als eingefleischte KFC Freunde haben wir nun beschlossen, die öfter mal selber zu machen.
Allerdings nur noch die Wings und Minikeulchen, da die großen Teile nicht so recht werden. Brauchen zu lange. Ich habe in Vorarbeit die Teile 8 Std. mariniert. Vorher, wie beschrieben, gewürzt und in die Marinade 2 Eßl. BBQ Soße statt Tabasco mit rein, keinen Knoblauch. Klar, die Würze geht von den Teilen in der Marinade ab aber sie vermischt sich ja mit der Marinade und kann die Hähnchenteile gut durchziehen. Zwischendurch habe ich die Schüssel immer etwas geschwenkt. Auch hat man ja in der Mehlmischung noch Salz drin so das am Ende alles gut gewürzt geschmeckt hat.
Danke für das tolle Rezept.
*´¨ )
¸.•´¸.•´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•´ (¸.•*´¯`*•>♥ Liebe Grüße, simi ¸.•*¨♥
Wir haben in Gemeinschaftsarbeit Chickenwings und Keulen mit Rückenstück getestet. Wir waren uns einig das dies die besten Chickenwings waren, die wir je gegessen haben. Sehr lecker und sehr saftig. Als eingefleischte KFC Freunde haben wir nun beschlossen, die öfter mal selber zu machen.
Allerdings nur noch die Wings und Minikeulchen, da die großen Teile nicht so recht werden. Brauchen zu lange. Ich habe in Vorarbeit die Teile 8 Std. mariniert. Vorher, wie beschrieben, gewürzt und in die Marinade 2 Eßl. BBQ Soße statt Tabasco mit rein, keinen Knoblauch. Klar, die Würze geht von den Teilen in der Marinade ab aber sie vermischt sich ja mit der Marinade und kann die Hähnchenteile gut durchziehen. Zwischendurch habe ich die Schüssel immer etwas geschwenkt. Auch hat man ja in der Mehlmischung noch Salz drin so das am Ende alles gut gewürzt geschmeckt hat.
Danke für das tolle Rezept.
*´¨ )
¸.•´¸.•´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•´ (¸.•*´¯`*•>♥ Liebe Grüße, simi ¸.•*¨♥
das ist ja mal superlecker,volle Punktzahl von mir.
Mein Freund und ich haben das Rezept schon vor einiger Zeit ausprobiert und waren sehr zufrieden mit unseren selbstgemachten Fried Chicken, war wirklich lecker!
Deswegen machen wir es heut auch nochmal ;)
Deswegen machen wir es heut auch nochmal ;)
Haben beim Abendessen einstimmig für 5 Sterne gestimmt. Schmeckt wirklich ähnlich wie bei KFC. Habe allerdings auch das Ei gewürzt. Tolles Rezept.
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dreichert1
01.02.2010 08:00 Uhr