Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten.

Milch mit der Sahne aufkochen, den Soßenbinder unterrühren und mit Parmesan, etwas Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Den Spinat evtl. klein hacken und in der Soße erwärmen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in die Soße geben.

Hähnchenbrust klein würfeln, in etwas Öl einige Minuten anbraten, die Cocktailtomaten halbieren und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter die Nudeln samt Soße mischen.

Portionen verteilen und die gerösteten Brösel darüber geben.