Henglein
Rama Cremefine
| Caramelcreme mit Grand-Marnier-Sauce
| 3 dl | Milch |
| 1 ½ dl | Rahm |
| 1 | Vanilleschote(n), nur Mark |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 0,08 kg | Zucker |
| 4 EL | Rohrzucker zum Bestreuen |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Vanille - Glacè |
| 1 EL | Rahm |
| 3 EL | Grand-Marnier |
| 2 EL | Rahm, geschlagen |
| Minze - Blättchen |
Zubereitung
Karamellcreme:
Milch, Rahm und Vanillemark aufkochen. Eier, Eigelb und Zucker miteinander verrühren. Die heiße Milch dazugeben, durch ein Sieb passieren und in Förmchen abfüllen. Im Ofen bei 150°C ca. 1 Stunde im Wasserbad garen. Erkalten lassen und am besten über Nacht durchkühlen. Mit Zucker bestreuen und kurz mit Oberhitze bräunen.
Grand-Marnier-Sauce:
Vanilleglace mit Rahm und Grand Marnier aufmixen und dann den geschlagenen Rahm unterheben.
Anrichten:
Die Creme aus dem Förmchen stürzen und auf Saucenspiegel anrichten. Mit Früchten und evtl. Minzblättchen garnieren.
Milch, Rahm und Vanillemark aufkochen. Eier, Eigelb und Zucker miteinander verrühren. Die heiße Milch dazugeben, durch ein Sieb passieren und in Förmchen abfüllen. Im Ofen bei 150°C ca. 1 Stunde im Wasserbad garen. Erkalten lassen und am besten über Nacht durchkühlen. Mit Zucker bestreuen und kurz mit Oberhitze bräunen.
Grand-Marnier-Sauce:
Vanilleglace mit Rahm und Grand Marnier aufmixen und dann den geschlagenen Rahm unterheben.
Anrichten:
Die Creme aus dem Förmchen stürzen und auf Saucenspiegel anrichten. Mit Früchten und evtl. Minzblättchen garnieren.
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