Das Eis kann auch einen Tag vorher fertig gestellt werden. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit es die richtige Konsistenz hat. Einen Löffel in heißes Wasser tauchen und Nocken abdrehen.

Mango-Trauben-Salat:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Trauben halbieren. Bei Früchten mit Kernen unbedingt die Kerne entfernen!
Die Chili längs halbieren und die Kerne herausschaben. Dann in feine Streifen schneiden. Die Minzblätter hacken. Die Limettenschale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Den Zucker karamellisieren lassen und mit dem Limettensaft ablöschen. Minze und Chili darin verrühren. Die Mangowürfel und Traubenhälften darin anschwenken, damit sie von der Sauce überzogen werden. Nicht zu lange erwärmen, damit sie noch fest sind. Mit dem Limettenabrieb abschmecken und kalt stellen.

Der Salat kann einen halben Tag vorher zubereitet werden. Beim Servieren sollte er Zimmertemperatur haben.

Anrichten:
Die Marzipanrohmasse zu einer kleinen Kugel drehen und damit das Glas des Bataten-Tiramisu auf den Teller kleben.

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und mit den Fingern etwas zerbröseln. Ein kleines Häufchen für die Eisnocke auf den Teller geben. Dies verhindert, dass das Eis beim Servieren über den Teller "rutscht".

Den Mango-Trauben-Salat auf den Teller geben. Darauf achten, dass wenig Marinade dabei ist. Evtl. mit Küchenrolle aufsaugen. Mit Minzblatt garnieren.

Zum Schluss die Eisnocke auflegen und sofort servieren.