Butter bei schwacher Hitze im Topf leicht bräunen. Vollständig abkühlen lassen.
Butter mit Vanillezucker und Puderzucker schaumig schlagen.
Amaretto, die Zitronen- und Orangenschale darunter rühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und auf die Buttermischung sieben. Das Ganze schnell zu einem glatten, kompakten Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend aus dem Teig runde Kugeln formen (etwa Wahlnussgröße) und diese auf ein Backblech legen.
In die Mitte der Kugeln eine Mulde eindrücken und im auf 180 – 200°C vorgeheizten Backofen 10 – 15 Min. backen.
Marzipan mit Amaretto verkneten und etwas von Marzipan in die Mulde geben.

Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen, die Plätzchen damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Ergibt ca. 70 Plätzchen.