Möglichst mittelgroße sauber gewaschene und gebürstete Kartoffeln verwenden und die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Abkühlen lassen und an der Luft lagern, möglichst einen Tag, keinesfalls die frisch gekochten Kartoffeln weiter verwenden.

Danach die Kartoffeln in mundgerechte Pommes-Form schneiden. Mittelgroße Kartoffeln zweimal in Scheiben schneiden, die Scheiben dann noch zweimal durchschneiden, die Schale bleibt dran.

Das Öl in einer hohen Pfanne oder dem Wok auf höchster Stufe erhitzen, wenn sich an einem Holzlöffel Blasen bilden, hat es die richtige Temperatur. Die Kartoffeln in das heiße Fett geben (Vorsicht, es könnte spritzen!) und auf höchster Stufe so lange frittieren, bis sie die gewünschte Farbe haben.

Die Farmhouse Potatoes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Salz nach Geschmack würzen und sofort heiß servieren.