Die Kartoffeln schälen, Äpfel und Kartoffeln grob reiben. Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

Äpfel, Kartoffeln, Eigelb, Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz verrühren und den Eischnee unterheben.

In einer Pfanne in heißem Butterschmalz aus dem Gemisch knusprige Puffer braten. Mit Zucker oder Zimtzucker bestreut genießen.