Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Cabanossi in feine Scheiben schneiden und anbraten. Danach Erbsen, Mais und geschälte Tomaten (etwas klein geschnitten) dazugeben und kurz bei geringer Hitze garen. Etwas Basilikum hinzufügen. Nebenbei das Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer freien Fläche in der Pfanne stocken lassen, danach mit den anderen Zutaten in der Pfanne vermengen

Auf Toast servieren und zuletzt noch ein wenig Schnittlauch drüber schneiden.