Den Reis in dem Wasser gar kochen. Ab und zu dabei umrühren.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne anbraten. Die Zucchini in kurze Stifte und die Aubergine in Würfel schneiden. Beides nacheinander untermischen und ebenfalls gut anbraten. Nun die Champignons in Scheiben schneiden hinzufügen. Mit etwas Wasser ablöschen und anbraten.

Das Hähnchenfilet in kurze Streifen schneiden. Mit der Tomate ebenso verfahren. Den Reis unter das Gemüse mengen, dann Fleisch und Tomate untermischen. Zum Schluss die Tomantensauce dazugießen und gleichmäßig unterrühren.