Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen - Panna Cotta auf Rumtopfgelee
Dessert zum kleinen herbstlichen Menue vom 08.11.09
)
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 25 g | Zucker |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 Blatt | Gelatine, weiß |
| Für das Gelee: | |
| 100 ml | Rumtopf ohne Früchte |
| 1 Blatt | Gelatine, weiß |
| 1 EL | Rumtopf - Früchte, abgetropft |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rumtopf in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Darin die ausgedrückte Gelatine auflösen.
3 Gläser kalt ausspülen. Da hinein den Sud verteilen und am Besten im TK kalt stellen.
Sahne mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote, Zucker und Lebkuchengewürz in einem Topf aufkochen lassen, etwas herunter schalten und die Sahne ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Sahne auflösen. Abkühlen lassen, bis die Sahne nur noch handwarm ist.
Panna Cotta auf das inzwischen fest gewordene Gelee verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Rumtopffrüchte als Dekoration am nächsten Tag kurz vor dem Servieren auf der Panna Cotta verteilen.
3 Gläser kalt ausspülen. Da hinein den Sud verteilen und am Besten im TK kalt stellen.
Sahne mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote, Zucker und Lebkuchengewürz in einem Topf aufkochen lassen, etwas herunter schalten und die Sahne ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Sahne auflösen. Abkühlen lassen, bis die Sahne nur noch handwarm ist.
Panna Cotta auf das inzwischen fest gewordene Gelee verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Rumtopffrüchte als Dekoration am nächsten Tag kurz vor dem Servieren auf der Panna Cotta verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
14.12.2009 18:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das geht auch, oder Du machst Portwein Pflaumen.
Einfach ein Glas Pflaumen öffnen ca. 200ml Saft auffangen 100ml Portwein, 1/2 Zimtstange, 2 Nelken aufkochen lassen mit etwas Speisestärke binden und aufkochen lassen bis der Saft klar und dickflüssig ist, dann die Pflaumen einlegen und etwas erwärmen.
LG
feuervogel
das geht auch, oder Du machst Portwein Pflaumen.
Einfach ein Glas Pflaumen öffnen ca. 200ml Saft auffangen 100ml Portwein, 1/2 Zimtstange, 2 Nelken aufkochen lassen mit etwas Speisestärke binden und aufkochen lassen bis der Saft klar und dickflüssig ist, dann die Pflaumen einlegen und etwas erwärmen.
LG
feuervogel
fitzelchen 
sagt:
sagt: 15.12.2009 08:39
MadameMimm 
sagt:
sagt: 10.01.2010 13:22
Hallo feuervogel!
Wir hatten dieses Dessert am ersten Weihnachtstag, allerdings ohne Rumtopf (wegen der Kinder). Im Großen und Ganzen sind wir gut klar gekommen. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Nur mit dem Zucker hatten wir etwas Probleme. 150g Zucker auf 250g Sahne... Gehört das so, oder ist das vielleicht ein Tipp-Fehler? Mir erschien das sehr sehr viel, darum habe ich nur die Hälfte an Zucker genommen. Trotzdem war uns das Ganze viel zu süß. Darum haben wir immer mehr Sahne dazu gegeben, bis wir der Meinung waren, dass es nun in Ordnung ist. Dafür hatten wir dann Nachtisch für die nächsten 3 Tage :). Braucht man die Menge an Zucker, wenn der Rumtopf darunter ist? Oder habe ich das Rezept falsch verstanden? Vielleicht ist es ja auch einfach Geschmackssache, nur uns war es halt zu süß.
Liebe Grüße
Mimmi
Wir hatten dieses Dessert am ersten Weihnachtstag, allerdings ohne Rumtopf (wegen der Kinder). Im Großen und Ganzen sind wir gut klar gekommen. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Nur mit dem Zucker hatten wir etwas Probleme. 150g Zucker auf 250g Sahne... Gehört das so, oder ist das vielleicht ein Tipp-Fehler? Mir erschien das sehr sehr viel, darum habe ich nur die Hälfte an Zucker genommen. Trotzdem war uns das Ganze viel zu süß. Darum haben wir immer mehr Sahne dazu gegeben, bis wir der Meinung waren, dass es nun in Ordnung ist. Dafür hatten wir dann Nachtisch für die nächsten 3 Tage :). Braucht man die Menge an Zucker, wenn der Rumtopf darunter ist? Oder habe ich das Rezept falsch verstanden? Vielleicht ist es ja auch einfach Geschmackssache, nur uns war es halt zu süß.
Liebe Grüße
Mimmi
10.01.2010 14:12
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