Kastanien schälen, dabei die harte, braune Schale entfernen. Dann die Kastanien für 3 Min. in kochendes Wasser geben, einen Teil mit einer Schaumkelle herausnehmen und noch heiß die dünne braune Haut mit einem Messer entfernen, so weiter verfahren, bis alle Maroni geschält sind. Wem diese Prozedur zu langwierig ist, kann auch geschälte Maroni kaufen.

Die Kastanien in der Brühe ca. 15 Min, kochen bis sie weich sind. Mit einem Stabmixer pürieren, dabei eventuell noch etwas Brühe oder Wasser zugießen, bis eine dickliche Suppe entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 5 Min. köcheln lassen.

In Suppenteller oder Tassen füllen und mit einem Klecks aufgeschlagener Sahne verzieren.
ACHTUNG: Diese Suppe ist sehr sättigend, daher besser kleine Teller verwenden.