Likör + Mandel - Sahne Torte mit Biskuit- und Mürbeteigboden

Mürbeteig:
alle Zutaten in eine Schüssel geben (die Butter etwas zerteilen) und mit den Knethacken des Handrührgerätes kneten, bis die Masse krümelig und gut vermengt ist. Die Krümel dann schnell mit der Hand zu einer Masse verkneten. Nun den Teig in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach Fläche mit Mehl bestreuen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft}, Teig ausrollen und in der Größe der Springform ausstechen. Die Springform mit Backpapier belegen und den Teig darauf legen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Nun etwa 15 Minuten backen.

Biskuit:
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse verrühren. Eigelbe unterrühren. Mehl und Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft 175 Grad, Gasherd Stufe 3} ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Sahnemasse:
Die Sahne mit dem Likör und dem Vanillezucker steif schlagen, nach und nach das Sahnesteif einrieseln lassen. Wenn die Sahne schön fest ist, die Creme Fraiche und die Mandeln unterrühren. Kurz kalt stellen.

Nun den Mürbeteigboden mit der Kirschmarmelade bestreichen (ggf. mit den Schattenmorellen belegen}, den Biskuitboden dritteln (zweimal durchschneiden}, den untersten Boden auf den mit Marmelade bestrichenen Boden setzen, oben mit der Sahnemasse bestreichen, den mittleren Boden aufsetzen, ebenfalls mit der Sahnemasse bestreichen, den letzten Boden aufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahnemasse bestreichen. Mit der geschlagenen Sahne, Sahnetupfen ringsum aufbringen (pro Stück ein Tupfer}. Nun die Torte für mindestens drei Stunden kalt stellen.

Jetzt die Torte nach Belieben garnieren.

Tipps - beim Biskuit die Zutaten vorbereiten und bereithalten (also Eier bereits getrennt, Mehl usw. schon gesiebt, usw.}, so dass man alles nur noch nach und nach hinzu geben muss. Zum Sahnesteifschlagen das Behältnis und die Rührer des Mixers in den Kühlschrank stellen, so wird die Sahne schneller steif. Nach Belieben kann man auch jeweils 500 ml in zwei Behältnissen nacheinander steif schlagen, das geht dann schneller. Wenn die Sahnemasse nicht so steif geworden ist, kann man auch einen Tortenring verwenden.