Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser gar kochen. Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anrösten. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Aubergine und die Maiskölbchen klein schneiden und zusammen mit den Brokkoliröschen zu den Zwiebeln geben und anbraten.

Nun die Erbsen abtropfen lassen und unterrühren. Gemüsebrühe, Tomatenstücke, Tomatenmark und die Gewürze untermischen. Einige Minuten köcheln lassen.

Den Reis mit der Gemüsemischung vermengen und servieren. Sollte das Gericht noch zu flüssig sein, einfach noch ein paar weitere Minuten köcheln lassen.