Henglein
Rama Cremefine
| Spitzkohl in Limettensauce
)
| 1 | Spitzkohl, nicht zu groß |
| 1 | Limette(n) |
| 2 EL | Butter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Becher | Joghurt (Sahnejoghurt), à 175g |
| 1 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Den Kohlkopf putzen, dann der Länge nach achteln und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Butter in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Kohlachtel hineinlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einer Platte zugedeckt warm halten.
Die Brühe durch ein Sieb geben und dabei auffangen. Die Limette waschen, trocken tupfen, von der Schale dünne Streifen (Zesten) abziehen, den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Mehl verrühren und in einen Topf geben, die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen hineinrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Limettensaft und -schale unterrühren, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken. Die Limettensauce über den Spitzkohl gießen.
Passt gut zu gebratenem Fischfilet oder auch nur mit Kartoffeln. Wenn die Kohlachtel nicht zusammenhalten, gibt man ihn eben in langen Streifen in den Topf.
Die Brühe durch ein Sieb geben und dabei auffangen. Die Limette waschen, trocken tupfen, von der Schale dünne Streifen (Zesten) abziehen, den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Mehl verrühren und in einen Topf geben, die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen hineinrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Limettensaft und -schale unterrühren, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken. Die Limettensauce über den Spitzkohl gießen.
Passt gut zu gebratenem Fischfilet oder auch nur mit Kartoffeln. Wenn die Kohlachtel nicht zusammenhalten, gibt man ihn eben in langen Streifen in den Topf.
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Kommentare anderer Nutzer
01.11.2003 01:10
Neeee, Spitzkohl ist eine Art Weißkohl, etwas milder im Geschmack und die Form ist anders, spitz nach oben zulaufend. Ich glaube nicht, dass der mit Chinakohl verwandt ist...
Gruß
tilla
Gruß
tilla
casasun 
sagt:
sagt: 18.01.2004 08:24
Stimmt, Spitzkohl ist eine Variante des Weisskohls. Wie er in Österreich genannt wird,weiss ich leider auch nicht.
LG casasun
LG casasun
Utee 
sagt:
sagt: 21.03.2004 08:16
In Süddeutschland ist er auch unter dem Namen "Filderkraut" (oder Filserkraut?) bekannt. Vielleicht hilft das den Östis?
LG Utee
LG Utee
conny54 
sagt:
sagt: 23.11.2004 16:07
Man nennt Ihn auch Butterkohl, weil er einen so milden Geschmack hat! Gruss Conny
leu
sagt:
sagt: 27.04.2005 18:36
Danke Tilla,
das ist ja Spitzkohl mal anders! Als Alternative kann ich noch Spitzkohl mit Meerettich anbieten! Kommt als Beilage zu kräftigem Fleisch immer recht gut an!
das ist ja Spitzkohl mal anders! Als Alternative kann ich noch Spitzkohl mit Meerettich anbieten! Kommt als Beilage zu kräftigem Fleisch immer recht gut an!
leu
sagt:
sagt: 27.04.2005 18:36
Gruß vergessen!
von Leu
von Leu
suluni 
sagt:
sagt: 12.11.2008 15:55
Hi!
Habe das Rezept diese Woche einmal mit Freunden getestet (wir haben Kartoffeln dazu gegessen) und am Tag drauf gleich nochmal zuhause nachgekocht, einfach so pur, weil es nicht so schwer ist, sondern genau richtig für ein Abendessen (da hab ich den Topf allerdings auch mit meiner Mutter leergemacht ^^).
Man muss halt ein bisschen aufpassen, dass die Limette nicht zu stark vorschmeckt - da war ich beim 2. Anlauf dann etwas sparsamer...
Lecker!
Habe das Rezept diese Woche einmal mit Freunden getestet (wir haben Kartoffeln dazu gegessen) und am Tag drauf gleich nochmal zuhause nachgekocht, einfach so pur, weil es nicht so schwer ist, sondern genau richtig für ein Abendessen (da hab ich den Topf allerdings auch mit meiner Mutter leergemacht ^^).
Man muss halt ein bisschen aufpassen, dass die Limette nicht zu stark vorschmeckt - da war ich beim 2. Anlauf dann etwas sparsamer...
Lecker!
suluni
sagt:
sagt: 12.11.2008 15:56
Achso, vergessen:
Wir konnten uns das alle super in Kombination mit Fisch vorstellen, das werde ich auf jeden Fall mal testen!
LG Jelena
Wir konnten uns das alle super in Kombination mit Fisch vorstellen, das werde ich auf jeden Fall mal testen!
LG Jelena
gypsy0201 
sagt:
sagt: 29.06.2011 12:12
Megalecker der Spitzkohl, schnell gemacht und im Sommer wirklich erfrischend durch die Limette. Wir hatten Fisch dazu.
Herzlichen Dank sagt
Familie Gypsy
Herzlichen Dank sagt
Familie Gypsy
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