Henglein
Rama Cremefine
| Ingwerpralinen
| 3 | Pflaumen, (eingelegte Ingwerpflaumen) |
| 2 TL | Sirup, von den eingelegten Ingwerpflaumen |
| 200 g | Schokolade, weiße |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 TL | Rum, weißer |
| 1 EL | Ingwer, kandierter |
Zubereitung
Die Ingwerpflaumen sehr fein würfeln. Die Schokolade zerbrechen, im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Ingwerpflaumen, Ingwersirup und Rum verrühren und in dünnem Strahl die flüssige Schokolade hineinmischen. Die Butter-Schokoladen-Masse auf Eiswasser rühren, bis sie zu einer dickschaumigen Creme geworden ist.
Diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in Pralinenformen aus Papier spritzen.
Den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden und jeweils ein Stückchen auf die Pralinen setzen.
Die Pralinen möglichst im Kühlschrank aufbewahren. Man sollte sie nicht länger als eine Woche aufheben.
Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Ingwerpflaumen, Ingwersirup und Rum verrühren und in dünnem Strahl die flüssige Schokolade hineinmischen. Die Butter-Schokoladen-Masse auf Eiswasser rühren, bis sie zu einer dickschaumigen Creme geworden ist.
Diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in Pralinenformen aus Papier spritzen.
Den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden und jeweils ein Stückchen auf die Pralinen setzen.
Die Pralinen möglichst im Kühlschrank aufbewahren. Man sollte sie nicht länger als eine Woche aufheben.
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Kommentare anderer Nutzer
Winterwende 
sagt:
sagt: 13.12.2010 17:17
Chrissi219 
sagt:
sagt: 12.03.2011 20:52
sKocherl 
sagt:
sagt: 14.03.2011 09:39
Ersatzweise kannst Du kandierten Ingwer in etwas Schnaps (z. B. Whisky oder Grappa) einlegen und, nachdem er genügend lange gezogen (eine Stunde bis über Nacht) hat, wie die Ingwerpflaumen verwenden. Es gibt sie aber normalerweise schon im Asialaden, nur dass es dann meistens simpel als "eingelegter Ingwer" bezeichnet wird (soweit ich weiß).
als Ingwerfan bin ich total interessiert an diesem Rezept. Aber kannst Du (oder auch jemand anderes) mir sagen, was Ingwerpflaumen sind? Machst Du die irgendwie selbst?
Danke schonmal!
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