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Zucchini - Salat mit Minz - Vinaigrette
Zutaten
| 1 | Zucchini, gelbe |
| 1 | Zucchini, grüne |
| Salz | |
| 6 Zweig/e | Minze |
| 1 | Limette(n) |
| Olivenöl | |
| Salz, (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Chili, (Piment d'Espelette) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In der Zwischenzeit die Minzblätter von den Stängeln zupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Olivenöl eine Vinaigrette rühren.
Die Zucchini aus der Schüssel nehmen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Mit der Minze mischen und mit der Vinaigrette marinieren.
Schmeckt besonders gut zu Fisch oder Hühnerbrust.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich liebe es!
LG
sue_ellen
Das Gemüse und die Minze passen so perfekt zusammen- das wirds diesen Sommer wohl zu jedem Grillen geben:-))
Schnell gemacht, ich laß es allerdings über Nacht ziehen, dann nur OBACHT mit den Chilliflocken, die könnten dann schweißtreibende Ausmaße annehmen:-)
Danke für dieses Rezept:-)))
Hilfreicher Kommentar:
Huhu bushcook,habe gestern meine ersten Zucchini aus dem Garten geerntet und diesen Salat gemacht.
Habe ihn etwas versalzen, ich denke da die Zucchini schon zum Wasser ziehen gesalzen werden sollte man die Vinaigrette erst mal ohne Salz anrühren.
Meine Zucchini waren so klein das ich sie im Ganzen verwendet habe, das Kerngehäuse musste ich nicht übrig lassen.
Ein sehr leckeres Rezept, das durch die Minze eine erfrischende, besondere Note bekommt
LG
Lenta
Ich habe ein wenig zu viel Chilli hinzugegeben und durch das lange ziehen war es dann am nächsten Tag sehr sehr scharf. Dennoch sehr gut und das nächste mal lerne ich draus und nehme etwas weniger.
Ich habe es zu frischem Naan-Brot gegessen schön schlicht und einfach zum reinlegen!
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sue_ellen
28.02.2012 17:45 Uhr