Die Steaks waschen, klopfen und trocken tupfen. Eventuelle Fettränder einschneiden. Anschließend mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Senf bestreichen und mit Zwiebelscheiben belegen. In ein Gefäß geben und Bier darüber träufeln. 2 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

Jedes Steak mit reichlich Zwiebeln darauf in geölte Alufolie einpacken. Die Päckchen für ein Stündchen bei 200°C in den Backofen geben. Alternativ beim Grillen die in Alufolie eingepackten Steaks in die weiße Glut legen und dort garen lassen.