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Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken
leckere Vorspeise, Antipasti, warm und kalt ein Genuss!
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 EL | Olivenöl, gutes |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 3 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 Blätter | Basilikum |
| 50 g | Parmesan am Stück |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Auberginen waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Danach das Salz gut abwaschen und die Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen. Wichtig: das Salz muss wirklich gut abgewaschen werden, sonst schmecken die Auberginen zu salzig!
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Knoblauch hacken und in dem Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen, dann die gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und das in Streifen geschnittene Basilikum dazugeben.
Die Auberginen kurz braten, bis sie etwas Farbe bekommen (ich mache das meist ohne Öl, wegen der Kalorien, wer nicht so darauf achtet, kann natürlich auch hierfür Olivenöl nehmen).
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dicht nebeneinander legen, darauf kommt jeweils ein guter EL Tomatensauce und etwas frisch gehobelter Parmesan. Ca. 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse zerlaufen und etwas knusprig ist.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Knoblauch hacken und in dem Olivenöl kurz anbraten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen, dann die gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und das in Streifen geschnittene Basilikum dazugeben.
Die Auberginen kurz braten, bis sie etwas Farbe bekommen (ich mache das meist ohne Öl, wegen der Kalorien, wer nicht so darauf achtet, kann natürlich auch hierfür Olivenöl nehmen).
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dicht nebeneinander legen, darauf kommt jeweils ein guter EL Tomatensauce und etwas frisch gehobelter Parmesan. Ca. 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse zerlaufen und etwas knusprig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Wirklich sehr gut. Habe lange nach so einem Rezept gesucht. Es ist absolut perefkt und sogar mein Freund (ein Italiener) war begeistert und hörte garnicht mehr auf mit dem Lob :D
Bild ist hochgeladen. Bei uns gabs Schnitzel und Butterbohnen dazu.
Viele Grüße
Bild ist hochgeladen. Bei uns gabs Schnitzel und Butterbohnen dazu.
Viele Grüße
Hallo,
genau dies Rezept hab ich gesucht. Schnell, lecker, preiswert u. man kann es für einen italienischen Abend toll vorbereiten.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir werden es bald wieder machen. Meine Tochter meinte, es sei ein wunderbar würziges und dennoch leichtes Essen. Sie fand es besonders gut, weil die Auberginen nicht so in Olivenöl ertränkt werden, wie sonst bei manchen antipasti-Rezepten. Denke, ich werde es auch mal mit Zucchinischeiben ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG schachmatt
genau dies Rezept hab ich gesucht. Schnell, lecker, preiswert u. man kann es für einen italienischen Abend toll vorbereiten.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir werden es bald wieder machen. Meine Tochter meinte, es sei ein wunderbar würziges und dennoch leichtes Essen. Sie fand es besonders gut, weil die Auberginen nicht so in Olivenöl ertränkt werden, wie sonst bei manchen antipasti-Rezepten. Denke, ich werde es auch mal mit Zucchinischeiben ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG schachmatt
Hilfreicher Kommentar:
Haben das Rezept am Freitag für 6 Leute als Vorspeise gekocht. Dazu haben wir Fladenbrot serviert.Die Leute waren begeistert. Das Rezept ist echt super einfach und sehr lecker. Allerdings haben wir etwas italienisches Gewürz für Tomatensauce hinzugegeben, was auch sehr lecker war.
Danke!
Einfach superlecker gewesen! Ich habe die Auberginenscheiben in Olivenöl angebraten, was aber eigentlich gar nicht gemacht werden müsste, ich fand die Scheiben nach dem Backen dann ein wenig matschig. Die Flüssigkeit der Tomate reicht da demnach vollkommen aus, für das nächste Mal weiß ich bescheid ;)
Danke für dieses Rezept!
Danke für dieses Rezept!
Ich mag eigentlich keine Auberginen, wage mich aber ca. einmal im Jahr mit neuen Rezepten ran.
Ich war begeistert! Es war so einfach zu machen und so unglaublich lecker. Das wird es in Zukunft öfter geben.
Als Vorspeise kann ich mir das sehr gut vorstellen, bei uns war es allerdings ein ganzes Gericht, da zwei Personen von diesen 4 Portionen mehr als gut satt werden.
Ich war begeistert! Es war so einfach zu machen und so unglaublich lecker. Das wird es in Zukunft öfter geben.
Als Vorspeise kann ich mir das sehr gut vorstellen, bei uns war es allerdings ein ganzes Gericht, da zwei Personen von diesen 4 Portionen mehr als gut satt werden.
Hallo! Ich denke, das kann man auch gut mit Zucchini machen oder beides zusammen. ist super als Vorspeise. Und dann noch Zsatziki und Weißbrot (oder Fladenbrot) dazu- mmmh! wie beim Griechen!
Danke! LG Claudia
Danke! LG Claudia
Hilfreicher Kommentar:
Da ich zum ersten Mal eine Aubergine machen wollte, habe ich lange nach einem Rezept gesucht und mich schließlich hierfür entschieden (nachdem mir vorher viele Freunde von Auberginen abgeraten haben)...Hab das Rezept zwar abgewandelt, da ich weder Parmesan, noch Tomatenmark hatte, aber mit etwas Lauch, gehackten Tomatenstücken, Zwiebeln und Emmentaler ebenfalls sehr lecker!
Wird es öfters geben - und die Angst vor Auberginen ist nun auch weg;) Danke sehr!
sooo lecker! Ich hab die Auberginenscheiben Hauptspeise gemacht mit Bratkartöffelchen.
Ich hatte leider keinen Basilikum und bin daher auf italienische Kräuter ausgewichen, die Sauce hab ich noch mit etwas Zucker abgeschmeckt.
Ich kann mir vorstellen, im Sommer frische Tomaten zu nehmen und die Scheiben, garniert mit einem Basilikumblatt auf geröstetem Ciabatta zu servieren.
lg, Evi
Ich hatte leider keinen Basilikum und bin daher auf italienische Kräuter ausgewichen, die Sauce hab ich noch mit etwas Zucker abgeschmeckt.
Ich kann mir vorstellen, im Sommer frische Tomaten zu nehmen und die Scheiben, garniert mit einem Basilikumblatt auf geröstetem Ciabatta zu servieren.
lg, Evi
Lecker, lecker kann ich da nur sagen.
Ich habe allerdings zwei Knoblauchzehen und etwas mehr Basilikum rein.
Die Auberginen ohne Öl anzubraten klappt prima und die Idee mit den Zucchini ist ebenfalls ganz hervorragend.
Die Zucchini habe ich in eine Auflaufform gepackt und mit der Tomatensauce bestrichen, darüber den Käse.
Die Auberginen so, wie sie auf den Bildern zu sehen sind.
Das Rezept schreit direkt nach einer Wiederholung!
Ich habe allerdings zwei Knoblauchzehen und etwas mehr Basilikum rein.
Die Auberginen ohne Öl anzubraten klappt prima und die Idee mit den Zucchini ist ebenfalls ganz hervorragend.
Die Zucchini habe ich in eine Auflaufform gepackt und mit der Tomatensauce bestrichen, darüber den Käse.
Die Auberginen so, wie sie auf den Bildern zu sehen sind.
Das Rezept schreit direkt nach einer Wiederholung!
Supiii Rezept... kannte bisher nur melanzane alla parmigiana... das ist etwas aufwendiger... dies ist fast das gleiche nur etwas weniger aufwendiger aber genauso lecker... danke...
Hallo!
Ich habe mich heute auch an Auberginen rangewagt, allerdings nur weil sie in meiner Gemüsekiste drin waren und ich nicht beim Kauf dabei war.
Suchte mir dann dein Rezept raus, da es einfach mit wenigen Zutaten zu machen war.
Tja, wir waren bzw sind alle jetzt nicht so begeistert und wir haben es auch beim probieren gelassen.
Sternchen werde ich jetzt keine vergeben, denn ich glaube entweder man mag sie oder man mag sie nicht.
Lg Anemone
Ich habe mich heute auch an Auberginen rangewagt, allerdings nur weil sie in meiner Gemüsekiste drin waren und ich nicht beim Kauf dabei war.
Suchte mir dann dein Rezept raus, da es einfach mit wenigen Zutaten zu machen war.
Tja, wir waren bzw sind alle jetzt nicht so begeistert und wir haben es auch beim probieren gelassen.
Sternchen werde ich jetzt keine vergeben, denn ich glaube entweder man mag sie oder man mag sie nicht.
Lg Anemone
super lecker. diese taler kommen nun öfters auf den tisch! habe sie mit reis serviert und alle waren begeistert. (:
Hallo,
Hab das Rezept neulich probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Lässt sich prima vorbereiten - eignet sich sowohl als kleine Gemüsebeilage,
als auch zur Vorspeise.
Danke für das Rezept und lb. Grüße aus Bayern
Akisak
Hab das Rezept neulich probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Lässt sich prima vorbereiten - eignet sich sowohl als kleine Gemüsebeilage,
als auch zur Vorspeise.
Danke für das Rezept und lb. Grüße aus Bayern
Akisak
Ich hab Zuchini anstatt der Auberginen genommen!
Schmeckt total lecker!
Schmeckt total lecker!
Leckere Gemüsebeilage oder tolles vegetarisches Hauptgericht!
LG Sim
LG Sim
Hab das Rezept vor kurzem ausprobiert und fand es sehr sehr lecker.
War schnell und einfach gemacht und kann gut als Hauptspeise gegessen werden.
Vielen Dank fürs Rezept!!
Lg Katinka
War schnell und einfach gemacht und kann gut als Hauptspeise gegessen werden.
Vielen Dank fürs Rezept!!
Lg Katinka
Ich mag Auberginen sehr gerne und probierte dieses Rezept nur für mich aus, da mein Mann sie eigentlich mag...
Aber wie immer probierte er und ..... lies mir fast nichts mehr über. Sind also sehr gut angekommen!
LG Katja
Aber wie immer probierte er und ..... lies mir fast nichts mehr über. Sind also sehr gut angekommen!
LG Katja
Ein sehr leckeres und einfaches Rezept, es schmeckt mir sehr gut!
Eigentlich wollte ich Aperohäppchen servieren, aufgrund der eher weichen Konsistenz sind sie jedoch weniger als Fingerfood geeignet. Ich habe dann improvisiert und die fertig gebackenen Auberginen auf getoastete Brötchen gelegt. Es hat uns wunderbar geschmeckt. Das nächste Mal werde ich die Auberginen direkt auf Toast backen oder das Ganze ohne Brot als Vorspeise oder Beilage servieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Eigentlich wollte ich Aperohäppchen servieren, aufgrund der eher weichen Konsistenz sind sie jedoch weniger als Fingerfood geeignet. Ich habe dann improvisiert und die fertig gebackenen Auberginen auf getoastete Brötchen gelegt. Es hat uns wunderbar geschmeckt. Das nächste Mal werde ich die Auberginen direkt auf Toast backen oder das Ganze ohne Brot als Vorspeise oder Beilage servieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sooo lecker!!!
Hatte keinen Parmesan mehr und habe fertigen geriebenen Hartkäse genommen, war superlecker!!!
Vielen Dank fürs Rezept :)
Hatte keinen Parmesan mehr und habe fertigen geriebenen Hartkäse genommen, war superlecker!!!
Vielen Dank fürs Rezept :)
wahnsinn. ich hatte eine gute halbe aubergine übrig, die ich nicht vergammeln lassen wollte. das hier war das perfekte rezept dafür - es hat wirklich super geschmeckt, sogar meinem freund, der generell ein gemüseskeptiker ist und der erst vor kurzem überhaupt gewagt hat, aubergine in einer soße zu probieren. jetzt hat er sie am stück gegessen, mit ein bisschen soße und parmesan :)
überhaupt, der parmesan ist das absolute i-tüpfelchen, macht das ganze knusprig und perfekt. und es ist so einfach... in ein paar minütchen zubereitet. danke!!
grüße
natalie
überhaupt, der parmesan ist das absolute i-tüpfelchen, macht das ganze knusprig und perfekt. und es ist so einfach... in ein paar minütchen zubereitet. danke!!
grüße
natalie
Einfach super lecker, hab das Rezept jetzt schon zu den verschiedensten anlässen nachgekocht und es waren alle restlos begeistert! Vielen Dank.
Grüße
Franny1803
Grüße
Franny1803
mal eine dumme Frage: ist eine Dose Tomaten eine kleine oder eine große Dose?
Hab Auberginen und Zucchini in Scheiben geschnitten, Tomatensauce (ganz einfache Version) von dm (anatura) verwendet. Grandios lecker, dazu gab´s Parisienne...yummie, haben zu viert 1 Blech leergefuttert. War auch gar nicht fettig, wie ich gedacht hatte, gab kaum was zum "titschen" (ostdeusch für mit de Brot aufsaugen).
DANKESCHÖN für dieses 5-Sterne-Rezept! *deluxe* sag ich da nur!
DANKESCHÖN für dieses 5-Sterne-Rezept! *deluxe* sag ich da nur!
Wir haben anstatt Konserven-Tomaten frische Tomaten genommen. Sehr gut! :)
Tut es dem Gericht einen Abbruch, wenn man statt Parmesan einen anderen Käse verwendet? Parmesan schmeckt mir nämlich nicht.
Habe Gestern dieses interessante Rezept gefunden und sofort nachgekocht. Es war SUPERLECKER!
Ich habe die doppelte Menge an Knoblauch genommen, da wir sehr gerne Knobi essen ;) ansonsten habe ich mich an die Mengenangaben für 4 Portionen gehalten. Das Sugo hat dann allerdings nur für eine Aubergine gereicht, genauso der Käse.
In dem Tomatensugo habe ich vorher noch noch Hähnchenbrustfilet für mich und meinen Mann gegart und es im Ofen bei den Auberginen dann warm gehalten. Alles zusammen hat einfach fantastisch geschmeckt!
5* von mir :)
Ich habe die doppelte Menge an Knoblauch genommen, da wir sehr gerne Knobi essen ;) ansonsten habe ich mich an die Mengenangaben für 4 Portionen gehalten. Das Sugo hat dann allerdings nur für eine Aubergine gereicht, genauso der Käse.
In dem Tomatensugo habe ich vorher noch noch Hähnchenbrustfilet für mich und meinen Mann gegart und es im Ofen bei den Auberginen dann warm gehalten. Alles zusammen hat einfach fantastisch geschmeckt!
5* von mir :)
Ich habe die Auberginen längst geschnitten. Dann werden sie nicht matschig. Dazu soll man möglichst schmale Auberginen kaufen.
Da ich keine Dosentomaten hatte, habe ich auch frische Tomaten genommen. Die Tomaten habe ich vorher für 1-2 Minuten in kochendes Wasser gelegt , dann kann man die Haut leicht abziehen.
Das war ein ausgezeichnetes Abendessen! Übriggebliebene Tomatensugo (es war ein bisschen zu viel) wurde zum Frühstück gegessen. Rauf auf Brotscheiben, rein ins Backofen. Fertig!
Perekt! Von mir auch 5 Sterne.
Da ich keine Dosentomaten hatte, habe ich auch frische Tomaten genommen. Die Tomaten habe ich vorher für 1-2 Minuten in kochendes Wasser gelegt , dann kann man die Haut leicht abziehen.
Das war ein ausgezeichnetes Abendessen! Übriggebliebene Tomatensugo (es war ein bisschen zu viel) wurde zum Frühstück gegessen. Rauf auf Brotscheiben, rein ins Backofen. Fertig!
Perekt! Von mir auch 5 Sterne.
Suuuuper Rezept!!
Es schmeckt echt richtig lecker. Statt Tomatenmark habe ich Ketchup genommen, sonst geht mir das Tomatenmark immer kaputt. Auch die Tomaten hab' ich frisch genommen statt aus der Dose. Hat trotzdem gut funktioniert und vor allem geschmeckt! Parmesan wurde auch ersetzt und Feta genommen. Passt wunderbar.
Für 3 Personen war es etwas wenig, da einer davon ein ziemlich guter Esser ist, nächstes Mal also 3 Auberginen ;)
Dazu gab's bei uns Kräuterbrot und gegessen haben wir das Ganze als Hauptspeise. Alle waren begeistert!
Es schmeckt echt richtig lecker. Statt Tomatenmark habe ich Ketchup genommen, sonst geht mir das Tomatenmark immer kaputt. Auch die Tomaten hab' ich frisch genommen statt aus der Dose. Hat trotzdem gut funktioniert und vor allem geschmeckt! Parmesan wurde auch ersetzt und Feta genommen. Passt wunderbar.
Für 3 Personen war es etwas wenig, da einer davon ein ziemlich guter Esser ist, nächstes Mal also 3 Auberginen ;)
Dazu gab's bei uns Kräuterbrot und gegessen haben wir das Ganze als Hauptspeise. Alle waren begeistert!
Das war gestern abend wieder der Renner unter den Antipasti!
Selbst mein Mann, der sonst keine Auberginen ist, mag sie sehr gerne.
LG Katja
Selbst mein Mann, der sonst keine Auberginen ist, mag sie sehr gerne.
LG Katja
jummy! so sehr lecker. :) durch die tomatenstücke - ich habe sie aus der dose genommen - war es total saftig. noch ein paar gewürze dazu gemischt. top!
unglaublich lecker :)
hatte zwar nur fertige arrabbiata-soße von bari**a da, aber das war trotzdem soooo gut. nächstes mal mach ichs selbst, aber falls es mal schneller/einfacher gehn soll, kann ich das auch empfehlen!
hatte zwar nur fertige arrabbiata-soße von bari**a da, aber das war trotzdem soooo gut. nächstes mal mach ichs selbst, aber falls es mal schneller/einfacher gehn soll, kann ich das auch empfehlen!
Lecker, lecker!
Die perfekte Vorspeise für unseren griechischen Abend und sehr gut vorzubereiten!
Danke
Die perfekte Vorspeise für unseren griechischen Abend und sehr gut vorzubereiten!
Danke
Hallo!
Ich habe die Auberginen zusammen mit verschiedenen Antipasti und frisch gebackenem Brot für Besuch gemacht.
Die Auberginen lassen sich wirklich sehr gut vorbereiten und schmecken super!
Ich habe die Aubenginenscheiben übrigens nicht in der Pfanne angebraten, sondern ohne Öl unter dem Backofengrill gegrillt. Das ist dann nicht so ölig und besser bekömmlich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Auberginen zusammen mit verschiedenen Antipasti und frisch gebackenem Brot für Besuch gemacht.
Die Auberginen lassen sich wirklich sehr gut vorbereiten und schmecken super!
Ich habe die Aubenginenscheiben übrigens nicht in der Pfanne angebraten, sondern ohne Öl unter dem Backofengrill gegrillt. Das ist dann nicht so ölig und besser bekömmlich.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Suuuuuuuuper Lecker! Ein Muss für jeden Auberginen Fan! Vielen Dank dafür.
Liebe Grüsse Katja
Liebe Grüsse Katja
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__Curly__
27.07.2010 15:26 Uhr