Henglein
Rama Cremefine
| Hollipsen
gefüllte Weißkohlblätter, Rezept aus Bessarabien
| 1 großen | Weißkohl, 5 - 6 kg |
| 1 kg | Schweinebauch, mit Schwarte, frisch, fein gewürfelt |
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 500 g | Mett |
| 500 g | Reis, ungekocht |
| 5 | Ei(er) |
| 5 | Brötchen |
| 4 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Tube/n | Tomatenmark, à 200 g |
| Tomatenketchup, zum Garnieren |
Zubereitung
Den Weißkohl im Ganzen ankochen und die Blätter einzeln lösen. Die feste, mittlere Blattader nicht heraus schneiden, sondern stark verdünnen.
Alle Zutaten wie Frikadellenmasse kräftig per Hand mischen. Die einzelnen Kohlblätter mit der Masse füllen und wickeln. Fleischmasse pro Kohlblatt wie für 1 kleinere Frikadelle. Weißkohlblätter so falten oder rollen, dass sie fest verschlossen sind. Keinen Bindfaden verwenden.
Die Wickel von allen Seiten kräftig anbraten und bräunen.
Nach dem Anbraten in einen großen Topf schichten und den Topf mit Wasser auffüllen, bis zwei fingerbreit unter dem Topfrand. Wickel 1 Stunde bei geschlossenem Topf leise kochen lassen.
Hollipsen im Topf servieren und vorher mit etwas Ketchup garnieren oder auf einer Servierplatte anrichten und mit Ketchup garnieren.
Ergibt ca. 34 Stück. Pro Person rechnet man 3 - 4 Stück.
Dazu passt leckerer Salat und Bier.
Tipp:
Hollipsen lassen sich gut vorbereiten und aufwärmen. Sie eignen sich auch zum Einfrieren. Es lohnt also, eine größere Menge herzustellen.
Bleibt Kohl übrig, diesen später als Gemüse kochen.
Alle Zutaten wie Frikadellenmasse kräftig per Hand mischen. Die einzelnen Kohlblätter mit der Masse füllen und wickeln. Fleischmasse pro Kohlblatt wie für 1 kleinere Frikadelle. Weißkohlblätter so falten oder rollen, dass sie fest verschlossen sind. Keinen Bindfaden verwenden.
Die Wickel von allen Seiten kräftig anbraten und bräunen.
Nach dem Anbraten in einen großen Topf schichten und den Topf mit Wasser auffüllen, bis zwei fingerbreit unter dem Topfrand. Wickel 1 Stunde bei geschlossenem Topf leise kochen lassen.
Hollipsen im Topf servieren und vorher mit etwas Ketchup garnieren oder auf einer Servierplatte anrichten und mit Ketchup garnieren.
Ergibt ca. 34 Stück. Pro Person rechnet man 3 - 4 Stück.
Dazu passt leckerer Salat und Bier.
Tipp:
Hollipsen lassen sich gut vorbereiten und aufwärmen. Sie eignen sich auch zum Einfrieren. Es lohnt also, eine größere Menge herzustellen.
Bleibt Kohl übrig, diesen später als Gemüse kochen.
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