Lachs auftauen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch, Kürbis, Knoblauch und Schalotten schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Mandelmehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Die Brühe, den Fischfond und die Milch unter Rühren hinzu geben und kurz aufkochen lassen.
Dann Senf und Meerrettich unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischwürfel hinzufügen. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Estragon bestreuen.

Pro Portion 33,75 EW 19,38 KH, 16,07 F.