Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut einlegen
Rezept von meiner Oma
)
| 50 kg | Weißkohl |
| 500 g | Salz, grobes |
Zubereitung
Weißkohl säubern, Strunk entfernen, waschen, raspeln und schichtweise in einen großen Steinguttopf legen. Pro Lage Weißkohl 1 Schicht grobes Salz streuen. Jede Lage so lange einstampfen, bis sich Wasser bildet. Achtung: Nie mit Wasser auffüllen! Wenn die Tonne voll ist, Kohl mit einem weißen Tuch abdecken, ein Brett oder einen Teller darauf legen und mit einem Pflasterstein beschweren. Steinguttopf mit einem weiteren Tuch abdecken und zubinden.
Steinguttopf jede Woche säubern. Tuch, Brett oder Teller und Pflasterstein säubern. Den auf dem Kraut gebildeten Schmutz mit einer Tasse abnehmen. Gesäubertes Tuch, Brett und Pflasterstein wieder auflegen.
Das Sauerkraut ist fertig, wenn es sauer genug ist.
Anmerkung: Es kommen keine weiteren Gewürze, Möhren, Äpfel mit an dieses Rezept.
Man muss halt sehr große Steinguttöpfe haben bzw. ein Eichenfass oder man nimmt nur 10 kg Weißkohl und 100 g grobes Salz.
Steinguttopf jede Woche säubern. Tuch, Brett oder Teller und Pflasterstein säubern. Den auf dem Kraut gebildeten Schmutz mit einer Tasse abnehmen. Gesäubertes Tuch, Brett und Pflasterstein wieder auflegen.
Das Sauerkraut ist fertig, wenn es sauer genug ist.
Anmerkung: Es kommen keine weiteren Gewürze, Möhren, Äpfel mit an dieses Rezept.
Man muss halt sehr große Steinguttöpfe haben bzw. ein Eichenfass oder man nimmt nur 10 kg Weißkohl und 100 g grobes Salz.
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Kommentare anderer Nutzer
Ursula1950 
sagt:
sagt: 01.11.2011 16:10
ellagi 
sagt:
sagt: 18.11.2011 15:59
Hallo Ursula,
ich habe mit 50kg Kohl so meine Probleme (1 Personen Haushalt), daher nur einen kleinen Kohlkopf (ca. 1kg) in Gläser eingelegt. Etwas Kümmel gleich dazu gegeben, weil der mit Kohl immer geht. Das 1.Glas habe ich nach 2 Monaten geöffnet und muß sagen, es schmeckt mir sehr gut. Schnelle und leichte Zubereitung (bis auf die Wartezeit), daher gibt es 5 Sterne.
Danke für das Rezept
Gruß ellagi
ich habe mit 50kg Kohl so meine Probleme (1 Personen Haushalt), daher nur einen kleinen Kohlkopf (ca. 1kg) in Gläser eingelegt. Etwas Kümmel gleich dazu gegeben, weil der mit Kohl immer geht. Das 1.Glas habe ich nach 2 Monaten geöffnet und muß sagen, es schmeckt mir sehr gut. Schnelle und leichte Zubereitung (bis auf die Wartezeit), daher gibt es 5 Sterne.
Danke für das Rezept
Gruß ellagi
Ursula1950
sagt:
sagt: 22.11.2011 16:20
LeHaDa 
sagt:
sagt: 15.04.2012 16:50
Ich wollte das auch mal ausprobieren, aber mit 50 kg kann ich ja meine komplette Nachbarschaft versorgen.....Naja, ich kann ja einfach weniger nehmen......
aber wie lange muss denn mindestens "ziehen" bevor ich das essen kann?
aber wie lange muss denn mindestens "ziehen" bevor ich das essen kann?
Ursula1950
sagt:
sagt: 18.04.2012 02:20
georgius
sagt:
sagt: 30.05.2012 18:30
Hi
Was verstehst Du unter säubern? Was wird da schmutzig?
Was verstehst Du unter säubern? Was wird da schmutzig?
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genau so kenne ich das auch, richtig lecker und einfach. Meine Mutter hat immer noch ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugegeben was aber Geschmacksache ist. 5 Sterne für dich.
Liebe Grüße
Wilde-Hilde
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