Kürbis waschen, Kerne auskratzen und den Kürbis in Spalten schneiden. Eine Orange auspressen. Chilischoten waschen und in 2 Hälften teilen. Frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Kürbisspalten in eine flache Auflaufform legen, salzen, pfeffern und einen Esslöffel Zucker, den Orangensaft und das Olivenöl darüber geben. Knoblauchzehen in der Schale lassen, diese einmal mit dem Messer anritzen und über den Kürbis verteilen, ebenso die Chilischoten und den Ingwer. Darüber die in Stücke gebrochenen Zimtstangen geben, mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.